炒菜是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常广泛使用的一种烹调方式。将一种或几种菜品在锅中烹煮的过程，它主要是以锅中的油温为媒介，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方式。 通常放油适量，加入调料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被煮熟！锅铲的翻动过程也正是烹调的过程，翻动的目的是使菜品受热、调料以及各种菜品在烹调过程中析出的汁液在整锅菜中均匀分布。
新东方家常美食的教学模式
按照家常美食标准的比例配方和制作方式，教师一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学完为止 低基础也能让你成为美食制作高手！
学习做家常美食的培训内容
1、美食基础刀工、翻锅技术，生炒、熟炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等；
2、食材处理青菜处理，家禽处理，水产品处理，干货水发，馅料制作，肉料腌制等；
3、各种蔬菜美食、禽蛋美食、豆制品美食、畜肉美食、水产美食等菜品的加工烹调；
4、干煸四季豆、酸辣土豆丝、番茄炒蛋、麻婆豆腐、香辣豆腐干、鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片、小炒黄牛肉、辣子鸡丁、清蒸卢鱼、香辣虾等等
新东方烹饪学校家常美食培训学习优势
1、专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学
2、一次性缴费，包含材料、住宿费，包资料费，学完为止。
3、学习时间可以自由安排，想学美食技术，欢迎来电咨询，到校实地考察、报销来校路费。
学美食为什么选择新东方烹饪学校
一、我们专业教厨师技能技术的学校、不是小机构作坊，不是餐饮店，这两个地方学习真正正上手时间少，多是当学徒和杂工开始，学习周期长，并且很辛苦、师傅也不一定教真本事。
二、办学36年，全国连锁，和企业长期合作、学子可以不定期的到企业参观学习、同时企业也会让他们的总厨不定期到校上课，更专业；学员实践操作机会多，老师全程陪同监督，及时纠正学员错误，不定期开展学生作品比赛、学员印象更深刻，进步速度更快。
三、36年来无论是美食培训还是卤菜培训、亦或是粉面早餐、短期厨师技能提升从新东方毕业的学子数不胜数，指导过许多大中型餐馆的经营，
四、我们把多年来积累的餐饮本领传授给需要的餐饮创业者们。通过理论结合实践，让学员掌握真正的核心技术，成功开启创业之路。
