凉粉技术培训_川北凉粉培训哪里好?要多少钱?

文章摘要:凉粉,原为农家小吃,起源于清末,距今已有90多年历史。其味道红辣味醇、鲜香爽口。一般销售的成品凉粉,可以自己添加佐料,吃辣或者吃酸随意。凉粉的吃法一般有两种:一是凉

凉粉,原为农家小吃,起源于清末,距今已有90多年历史。其味道红辣味醇、鲜香爽口。一般销售的成品凉粉,可以自己添加佐料,吃辣或者吃酸随意。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。凉粉在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

凉粉

川北凉粉的简单做法

·原料准备·

主料:豌豆凉粉500克。

配料:花椒粉2克,冰糖2块,黄瓜200克,花生豆、植物油、生抽、蒸鱼豉油、蒜末、食盐、香醋、鸡精、豆瓣酱、葱花各适量。

·操作步骤·

1、在碗中倒入生抽和蒸鱼豉油,放入冰糖,放进微波炉用中高火加热,至冰糖溶化。

2、豌豆凉粉洗净,切条人盘。

3、炒锅内放油烧热,放入蒜末和食盐,用小火炒香,即得蒜油。

4、将蒜油与碗中的生抽、蒸鱼豉油混合,加醋和鸡精拌匀,制成调味汁。

5、在炒锅内稍微倒一些油,放入豆瓣酱,用小火炒香,然后放入花椒粉煸香,直至炒出红油

6、将调味汁、红油泼在凉粉上,然后将黄瓜切丝;另起锅,将花生豆用油稍微炸一下,放一些香醋后取出放在凉粉上,再撒一些葱花即可。

川北凉粉

新东方凉粉技术的学习内容

1、对配料的认识和选用;

了解凉粉相关配料知识和材料的选用。

2、汤底配方及熬制技术

系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制凉粉汤料。重点掌握汤料熬制时间、火候、调味等主要知识。

凉粉

3、秘制红油的熬制方法

系统学习如何使用多种天然香料熬制凉粉的红油。掌握熬制配方、时间、火候、顺序的相关知识。这一步非常重要,直接影响到整个凉粉的口味调制。

4、主料和辅料的刀法

切法技术、菜品的处理,加工和保存。

5、红油辣椒的制作

学习熬制凉粉红油辣椒的技术。重点掌握熬制时间、火候和技巧相关知识。

凉粉

6、对应配菜制作

系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作凉粉配菜。配菜的制作能给凉粉带来多种口味风格,满足不同食客的口味要求。

凉拌菜味型有:红油味、麻辣味姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味芥末味等11个味型凉菜。

7:凉粉的装碗

掌握凉粉装碗的手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等基础知识。

凉粉培训技术的环境

凉粉培训环境

凉粉培训环境

小吃培训基地:美味学院

高大上的整体环境,对应的高档厨具设备,温暖而又其乐融融的学习氛围,让学员们能自然融入其中,快速接受老师教授的知识,并与其他学员分享学习心得。学得开心,用的顺心,以后创业更加有信心。

先品尝,试学试吃,学会为止

先品尝

随到随学,节假日不休;同学们完全可以试学试吃,品尝真实口味,学习真材实料。老师手把手教学,简单易懂;前期老师做给学员看,后期学员实际动手操作,实操为主,理论为辅;名师亲自指导,学员反复练习,更容易上手;学习无忧,学会为止。更务实的培训,学到更满意的凉粉技能!

整店输出,创业轻松

加盟整店输出

在新东方小吃培训基地,您可以学到真正的创业技巧,加盟“整店输出计划”,让你技术与营销两不误,创业开店皆无忧。

学校的整店输出,从学习凉粉的制作技术,到食材的采购进货,店面的选址,成本核算和广告推广,全部有学校老师和相关市场人员大力扶持,让你轻松上手,直接占据市场。

凉粉培训地点可选

新东方烹饪学校

孟关校区

新东方厨师学校在贵阳有两处凉粉培训地点,一处是在小河平桥的美味学院,一处是在孟关大道的总部学校。两处地点可供学员挑选,实实在在的技术,传承30多年的口碑。欢迎同学们前来考察,培训凉粉或者加盟整店输出。您的满意,才是我们的动力!

责任编辑:邓老师
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