甜菜是一种营养丰富的植物，低热量、高纤维、叶酸/维生素A和C。有多种烹调甜菜的方法，包括煮、烤、蒸、微波或泡菜。用高压锅来烹煮甜菜是一种特别有效的烹饪方法，能快速做好，并保留大部分的营养和鲜艳的颜色。用小的甜菜，这是较柔软的。
甜菜准备
轻轻地在冷水冲洗甜菜。让整体有至少2英寸的根和半英寸-1英寸的干。不要给甜菜去皮。让甜菜与果皮、根和茎完整，防止甜菜出血和保留诱人的红色。让甜菜完整还可以防止红色液体溅到你的皮肤上。
锅的准备
一个6夸脱的高压锅大概可放四个中等大小的甜菜，甜菜每个约2到3英寸直径。把甜菜放入压力锅的蒸笼中，然后把篮子放在锅上，加上1杯半的水。将盖子牢牢地放在压力锅上，然后检查，以确保盖子锁好。
烹调甜菜
将压力锅调至高温。让压力锅加热至调节器开始来回转动，达到15磅左右的压力。减少加热，保持15分钟或12到13分钟让甜菜变软。
锅的冷却
一旦甜菜熟了后，需要在压力锅需要完全冷却后再打开盖子。可将压力锅放在水下冷却，迅速冷却锅。冷却锅，直到压力表读数变为“0”。当炊具仍在压力下时，不要打开盖子。
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