家庭自制葡式蛋挞

文章摘要:葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

葡式蛋挞

制作材料:          

蛋挞皮9个,淡奶油85克,牛奶70克,低粉6克,糖粉25克,炼乳10克蛋黄2个。      

制作方法:          

1.  将淡奶油,牛奶,炼乳,糖粉搅拌均匀,隔热水至糖粉融化;          

2.  .倒入搅匀的蛋黄,筛入低筋面粉,搅拌均匀,把蛋挞水过筛;          

3.  蛋挞皮提前从冰箱取出解冻,将蛋挞皮放在烤盘里, 倒入挞水,八分满;          

4.  把烤盘放入预热好的烤箱,中层,200度,25分钟表面有焦斑即可!!

责任编辑:邓老师
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