家庭自制葡式蛋挞

文章摘要：葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

制作材料：          

蛋挞皮9个，淡奶油85克，牛奶70克，低粉6克，糖粉25克，炼乳10克蛋黄2个。      

制作方法：          

1.  将淡奶油，牛奶，炼乳，糖粉搅拌均匀，隔热水至糖粉融化；          

2.  .倒入搅匀的蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀，把蛋挞水过筛；          

3.  蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，将蛋挞皮放在烤盘里， 倒入挞水，八分满；          

4.  把烤盘放入预热好的烤箱，中层，200度，25分钟表面有焦斑即可！！