花生油的替代用油有哪些?

文章摘要:花生油含有对心脏健康的单不饱和脂肪。它不含反式脂肪或胆固醇,也几乎不含饱和脂肪。花生油是油炸喜欢用油,因为它的烟点高,耐热损伤。花生油的烟点指的是油开始分解的温度,是华

花生油含有对心脏健康的单不饱和脂肪。它不含反式脂肪或胆固醇,也几乎不含饱和脂肪。花生油是油炸喜欢用油,因为它的烟点高,耐热损伤。花生油的烟点指的是油开始分解的温度,是华氏450度(摄氏232度)。假设你要油炸食品,有很好的花生油的替代品。

花生油的替代用油

不饱和脂肪

一些油,比如花生油,主要由不饱和脂肪酸组成,通常是较好的选择。它们也有高的烟点,并对高热保持良好性能,使其成为理想的油炸用油。其它常见的单不饱和脂肪酸的油,你也可以选择作为替代,包括杏仁油,它有一个420华氏度的烟点;鳄梨油,有一个520华氏度的烟点;菜籽油,有一个400度的烟点;澳洲坚果油,带有一个390华氏度的烟点;米糠油有490度烟点;核桃油有400度的烟点。橄榄油是另一种常见的替代品,它的烟点不同,取决于榨取的特定产品组成。

多聚不饱和脂肪

来自蔬菜、种子和坚果的多不饱和脂肪的油可以用料替换花生油。虽然你可以用这些油炒或煎,但一般都是煸和冷盘使用。这是因为它们往往有较低的烟点和不抵抗热损伤。常见的含不饱和脂肪酸,可以代替花生油的,包括玉米油,有450华氏度的烟点;棉籽油有420度的烟点;葡萄籽油有392度的烟点;芝麻油有一个410度的烟点;葵花油有450度的烟点;蔬菜油,是一个不同的多不饱和脂肪酸的混合油,烟点取决于它的构成。

饱和脂肪

一些饱和脂肪也可以代替花生油。这些都是对心脏健康不好的,因为它们提高了坏胆固醇水平。这些替代品通常用于烘烤,但它们也可以在炉子上使用。黄油,一个350华氏度的烟点,是用于油炸的较常用的饱和脂肪。澄清的黄油,具有更高的烟点,取决于它的纯度,是一个更好的花生油替代。花生油的其它可能的饱和脂肪替代品包括猪油,有一个500度的烟点;棕榈油,有一个446度的烟点;和起酥油,有一个360度的烟点。

储油提示

花生油和其它单不饱和脂肪远比其它多不包含脂肪油更具弹性。如果你在厨房里想换掉前者,请记住,热和光容易损坏多不饱和脂肪。为了较大限度地提高它们的保质期,所有的油一经打开后,应储存在冰箱里。然而,这对多不饱和脂肪油尤其重要。

责任编辑:邓老师
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