胡萝卜中有哪些维生素?

文章摘要:根据美国人口普查局的数据,在美国,胡萝卜是最为广泛食用的蔬菜。虽然土豆可能是多数人的最爱,但胡萝卜仍然有很多的美味。这些可爱的、朴实的蔬菜的热量低,富含纤维和难以置信的营

根据美国人口普查局的数据,在美国,胡萝卜是较为广泛食用的蔬菜。虽然土豆可能是多数人的爱好,但胡萝卜仍然有很多的美味。这些可爱的、朴实的蔬菜的热量低,富含纤维和难以置信的营养丰富。它们也富含维生素,使其成为一个廉价的–和更有味道–替代了服用复合维生素。

胡萝卜

维生素A

胡萝卜实际上不含维生素,但它们是胡萝卜素的极佳来源,你的身体可以抗氧化类胡萝卜素为维生素A。这是对免疫力、器官功能、眼睛健康和视力是很重要的,维生素A可以帮助你的眼睛适应光线变化。根据美国农业部的一个研究,一杯切碎的生胡萝卜可以提供约50卡路里的热量和百分之430的维生素A的每日推荐值。煮熟的胡萝卜是一个更为集中的来源,约百分之530的建议每日值。

维生素K

胡萝卜也是一种很好的维生素K来源,虽然你的身体能在你的肠道中用细菌制造出这种脂溶性维生素,但是你仍然需要每天食用少量的营养来避免不足。维生素K主要用于血的凝结,但它也被认为在建立和维护健康的骨骼中起重要作用。1杯切碎的胡萝卜提供百分之21的维生素K的日推荐值,而一份煮熟的胡萝卜提供接近每日推荐值的百分之27。

维生素C

胡萝卜也提供维生素C。这种抗氧化营养素在构建血管、骨骼、牙齿、牙龈、肌肉和皮肤组织中起着重要的作用。它也支持免疫系统功能,有助于你的身体吸收豆、谷物和其它植物性食物中的铁。根据美国农业部,一份切碎的生胡萝卜的每日价值约百分之13的维生素C,因为这种水溶性维生素通过热降解,煮熟的胡萝卜是生原料的约百分之40的维生素C。

B族维生素

在饮食中的胡萝卜会增加你摄入的一些重要的B族维生素。而这些水溶性营养素主要是负责帮助你的身体将碳水化合物蛋白质脂肪转化为能量,它们还参与了其它过程–维生素B6有助于组装蛋白质的氨基酸,而硫胺素支持神经和大脑功能。1杯生的切碎的胡萝卜提供了百分之9的维生素B6和百分之6的硫胺素、烟酸和叶酸的每日推荐值。正如你所预料的,煮熟的胡萝卜中B族维生素略低。

健康方面的考虑

与胡萝卜相关的许多健康益处来自于该蔬菜的β-胡萝卜素高含量。为了较大限度地提高这些益处,较好是用少量的脂肪来煮胡萝卜。当胡萝卜的坚硬细胞壁破损时,β-胡萝卜素变得更容易被吸收,和脂肪有助于你的身体吸收β-胡萝卜素。用橄榄油烤或炒胡萝卜是使心脏健康的配菜。蒸胡萝卜泥,可以用来做烤鱼或丰富的自然甜调味品奶油汤。

责任编辑:邓老师