欧洲萝卜的功效和做法

文章摘要:欧洲萝卜,又称欧洲防风,是蔬菜的伞形科家族的一员,包括了胡萝卜、芹菜、茴香和香菜根等。这种乳白色的根状蔬菜是低热量、低脂肪和钠,天然无胆固醇,高纤维和含有多种维生素和矿物质。

 

欧洲萝卜,又称欧洲防风,是蔬菜的伞形科家族的一员,包括了胡萝卜芹菜、茴香和香菜根等。这种乳白色的根状蔬菜是低热量、低脂肪和钠,天然无胆固醇,高纤维和含有多种维生素和矿物质。

欧洲萝卜

能量营养素

根据美国农业部营养资料实验室,欧洲萝卜1杯含有100卡路里的热量,不到0.5克脂肪。它也有1.6克蛋白。卡路里含量主要来源于碳水化合物,在24克碳水化合物水平,是身体的首选能量来源,特别是对大脑。一份欧洲萝卜用还提供6.5克纤维,或百分之26的每日推荐量(DV)。纤维有助于降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平,改善消化道健康,并略可降低血压。

维生素

欧洲萝卜有丰富的维生素。每份提供百分之38的日推荐维生素C的量,维生素C有助于形成胶原蛋白;维护毛细血管、骨和牙齿;代谢蛋白质和铁的吸收。维生素K,作为辅酶参与凝血和骨代谢的蛋白质的合成过程,其含量占了每日推荐量的百分之50。叶酸占了百分之22,叶酸有助于蛋白质代谢,防止巨幼红细胞性贫血,有助于降低血液中同型半胱氨酸水平和预防神经管出生缺陷。欧洲萝卜还还提供了每日推荐量维生素E的百分之13,以及维生素C,具有强大的抗氧化作用。百分之8的为硫胺素和泛酸每日推荐量,和百分之4-6的核黄素、烟酸和维生素B6的日推荐量。

矿物质

欧洲萝卜是一种优良的铜的来源,提供百分之80的每日推荐量。铜有助于形成血红蛋白,并保持骨骼、血管和神经的健康。欧洲萝卜还有百分之14的钾日推荐量,钾对肌肉收缩、保持细胞液体和电解质平衡很重要,发出神经冲动和释放新陈代谢过程中的能量。镁,有助于强健骨骼,制造蛋白质,释放肌肉储存的能力和调节体温,占了日推荐量的百分之10。每份欧洲萝卜包含百分之9的磷日推荐量,磷有助于强健骨骼和牙齿,在代谢过程中释放能量和构建遗传物质、细胞膜和许多酶。含有百分之3-5的钙、铁、锰、锌和日推荐量。

烹饪方法

欧洲萝卜口味甘甜,有多种烹饪方式,通常做成炖菜,也可以直接食用。烹饪专家建议在冰箱内储存未洗的欧洲萝卜两周时间,包裹在纸巾里放在塑料盒里。它们可以像一根胡萝卜一样去皮修剪。可用于煮汤或烘烤。先清洗干净后再完整去掉皮。试着结合其它根菜,如南瓜红薯土豆。烘烤时,可以淋上橄榄油和香草,烤至400度,直到变软。

责任编辑:admin
相关文章