如果你和我们大多数人一样，你有一个橱柜或一个架子，里面装满了多年来你“继承”下来的香料。然而，你坚持自己的香料使用，但仅仅是因为看起来像是能保持长久的香料，可能经受住时间的考验，这并不意味着你不应该经常更换自己的香料罐罐。
香料过期了吗？
简单地说，香料确实会过期。烹饪大师经常说：“好消息是，如果你吃的香料或草药已经过了保质期，你不太可能生病。”你怎么知道什么时候该扔掉它们？你最大的线索是，是时候该去买香料了，因为闻起来不像它应该的味道了。
如果你想起了某天路上购买的香料，打开闻一闻，如果它们闻起来不像它们原来的味道——如果它是黄色的，贴上了咖喱的标签，但闻起来不像咖喱，那就把它扔掉。随着时间的推移，香料和香草往往会失去它们的味道，它们变得“温和”而不是“坏了”。
例如，对于欧芹片或牛至等多叶草本植物，您将开始注意到颜色的变化。然而，这些香料是可以挽救的。把它们放在一罐辣椒或汤里，让它们的味道混合在一起。或者，如果一个食谱需要一大汤匙的干牛至，可以再额外加一汤匙。
你应该多久更换一次香料？
那么你应该多久清理一次香料柜呢？用一年时间来进行香料替换是很好的经验法则。但是香料的种类和储存方式决定了它能持续多久。可以根据以下保质期检查您的调味品：
全香料：三到四年。（想想胡椒、多香果和丁香。）
预拌香料：2-3年。
多叶草本植物：一年。
随着时间的推移，可能有药用或营养价值的草药和香料，如姜黄或肉桂，可能开始失去这些额外的好处，连同它们的气味和味道。
最好的营养益处来自新鲜的草药和香料。它们的新鲜度和健康益处会随着时间的推移而减少，就像其他植物一样。作为一个厨师或者家庭掌勺者，为了最大的好处，我会选择新鲜的草药和香料，并在合理的时间内使用它们。
如何储存香料以达到最佳风味？
保存香料和草药的最佳方法是尽可能长时间保持新鲜，存放在密封容器中，在黑暗的地方，远离热源。
这意味着你的香料应该远离炉子，你可能还需要重新考虑用热锅给食物调味。热量和蒸汽也会影响香料的质量，厨艺专家告诉我们，当你直接在烹饪锅上摇晃它们时，热量和蒸汽会进入锅中，这可能会影响质量。
小贴士
专家建议，要么把香料握在手中，要么让罐子里的空气出来，然后再封起来。
除非你的香料罐是不锈钢或不透明的，否则你应该避免把它们放在台面上，因为光照会降低香料的质量和保质期。
