做菜时加入欧芹和芫荽有什么健康好处?

文章摘要:新鲜香草在任何注重健康的厨房都有一席之地,因为它们能为你的食物增添明亮、新鲜的味道,同时卡路里、脂肪和钠含量较低。芫荽和欧芹也不例外一杯芫荽和欧芹的热量都不到25卡

新鲜香草在任何注重健康的厨房都有一席之地,因为它们能为你的食物增添明亮、新鲜的味道,同时卡路里、脂肪和钠含量较低。芫荽和欧芹也不例外——一杯芫荽和欧芹的热量都不到25卡路里,脂肪含量不到半克,钠含量不到35毫克。根据新东方烹饪学校,欧芹和芫荽也有相似的营养成分,在烹饪中加入任何一种草药香料都能提高维生素和矿物质的摄入量。

欧芹

维生素A

欧芹和芫荽都是维生素A的极好来源,维生素A是细胞健康生长所必需的营养素。维生素A与DNA相互作用,激活细胞从未成熟新生细胞发育为成熟组织所需的基因。它还通过引导白细胞的发育来增强你的免疫系统,并通过支持皮肤细胞生长来促进健康皮肤。一杯新鲜欧芹(约2盎司)可提供5054国际单位(IU)的维生素A,而一份等量的新鲜芫荽含有4049国际单位(IU)。一份这两种食物都能提供你每天的推荐摄入量,男性为3000 IU,女性为2333 IU。

叶酸和维生素K

将欧芹或芫荽作为叶酸(维生素B-9)和维生素K的来源添加到你的饮食中。你的身体依赖叶酸通过帮助制造DNA来促进健康的细胞生长,并维持大脑功能。维生素K激活血块形成所必需的蛋白质。成年人每天需要90到125微克的维生素K。一份新鲜的欧芹含有984微克,而一份芫荽叶含有186微克,两者都能提供超过一天的维生素K。女性和男性每天都需要400微克的叶酸。一份新鲜的欧芹含有91微克的叶酸,约为每日需求量的23%,而一份新鲜的芫荽叶含有37微克的叶酸,约为9%。

芫荽

铁和维生素C

欧芹和芫荽提供铁和维生素C。你的身体利用铁来产生血红蛋白——一种帮助红细胞运输氧气的蛋白质。维生素C帮助你的身体吸收铁并加强结缔组织。一杯新鲜欧芹可以提供成年人每日所需维生素C的90%到100%。芫荽每杯含有16毫克的维生素C,相当于成年人每日所需维生素C的18%到21%。每杯新鲜欧芹含有3.7毫克的铁,约占女性日常需求的20%,男性的46%。一杯芫荽叶可以提供1毫克的铁——女性每日需要量的6%,男性需要量的13%。

用欧芹和芫荽烹饪

欧芹和芫荽在厨房里有着相似的用途,尽管它们可以补充不同的口味。试着在藜麦、切碎的蔬菜柠檬香脂调味汁的混合物中加入大致切碎的欧芹,或者在黑豆和烤玉米沙拉中加入新鲜切碎的芫荽。将欧芹与橄榄油帕尔马干酪榛子混合制成自制的欧芹香蒜,或者将新鲜的香菜与红辣椒片、杏仁碎和橄榄油混合制成香菜香蒜。或者,将欧芹搅拌成热腾腾的蔬菜(如豌豆或胡萝卜片),或者在火鸡辣椒中加入一把芫荽叶,以增加风味。

责任编辑:邓老师
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