蒜泥川椒黄鳝

文章摘要：蒜泥川椒黄鳝-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

学生：曹全

专业：8班

学习时间：7个月

指导老师：刘老师

主料：鳝鱼500克

辅料：青蒜100克,青椒130克

调料：大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

做法：

1、将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；

2、青蒜切段；

3、葱切段，姜、蒜分别切片备用；

5、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入青椒、葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油；

6、放入青蒜段、鳝鱼肉段、白糖、精盐和味精，爆炒熟即可。