巧克力培训_如何成为巧克力师?

文章摘要:如何成为巧克力师?问题的答案是你想看看甜点菜单吗?总是响亮的是?你会抓住每一个机会尝试一种新的酒吧或制作一种新可可饮料吗? 巧克力是你最喜欢的电影吗? 如果这听起来

如何成为巧克力师?问题的答案是“你想看看甜点菜单吗?”总是响亮的“是”?你会抓住每一个机会尝试一种新的酒吧或制作一种新可可饮料吗?

巧克力

巧克力是你最喜欢的电影吗?

如果这听起来像你,你可能有巧克力师的天赋。这些巧克力专家为面包店、巧克力店、酒店和餐厅制作松露、巧克力覆盖的水果坚果、棒子、糖果,甚至巧克力展示品等甜品。

要想在这个领域取得成功,你需要努力工作,当然,还要品尝大量巧克力。听起来像是一个你可以埋头工作的职业?下面是如何成为巧克力师的方法。

从烘焙和糕点学校的巧克力基础知识开始

巧克力技术含量很高。事实上,它可能是烘焙和糕点艺术中最具技术含量的细分市场之一。

这就是为什么正确的教育对巧克力制作者的未来至关重要。虽然这种教育不一定要以正规的烘焙和糕点学校的形式进行,但毕业证书可能是你开始职业生涯的主要资产。

新东方烹饪学院,烘焙和糕点专业的学生可以学习购买、储存和融化巧克力的正确技巧;巧克力回火;制作巧克力糖果、松露和果脯;成型和精加工技术;巧克力装饰;以及展品设计和执行。

一个常见的误解是,如果你要去糕点学校,你真的只能在面包店工作。面包店只是一个地方。餐厅、酒店、游轮、巧克力……有很多以特色为重点的地方可以去。

巧克力教育只是学生在糕点学校探索的一部分。他们还练习了其他几十种可能对他们未来工作有帮助的技巧,比如蛋糕设计和装饰(精心装饰的优秀技巧)。他们还探索了更广阔的糕点世界,在那里他们可能会受到来自世界各地的新口味组合的启发。

新东方的每一个烘焙和糕点课程都以一个实际的行业实习为高潮,让学生有机会在行业内获得他们想要的专业的真实世界经验。那些希望从事巧克力工作的人应该找一位巧克力专家,在那里他们可以练习自己的技能,并继续积累自己的知识和技能。

巧克力蛋糕

为你的味觉做好准备(吃点巧克力!)

巧克力非常复杂,具有独特的香味、风味和口感。每一块巧克力都是不同的,可可豆、可可脂、甜味剂和其他调味品的比例各不相同。

就像葡萄酒侍酒师一样,巧克力师必须能够分离和识别他们品尝的不同口味,才能完美地制作巧克力。幸运的是,这意味着你必须品尝大量的巧克力。

巧克力品尝轮可以帮助你识别你正在品尝和闻到的东西。你可能想写一本巧克力品尝日记,记下你吃过什么和你对它的看法。完善你的味觉是多年来的工作,但没有比现在更好的开始了!

巧克力

练习基本技能

巧克力是细腻的,必须熟练而精确地处理。巧克力生产商必须对巧克力进行回火,正确加热和冷却,使其在冷却时保持稳定和坚硬,表面光滑光滑。甚至房间条件的变化,如温度和湿度的增加,也会影响回火结果。

处理不当的巧克力会导致你在一些低端巧克力中看到的灰色或棕色条纹。Bloom可以表明巧克力表面已经形成了糖晶体,可能是由于高湿度或在回火过程中引入了水分。也可以是指馅料中的脂肪通过巧克力迁移。开花没有害处,但很难看。

完美回火的巧克力只是巧克力制作者在制作漂亮的、顾客可随时享用的巧克力甜点之前必须掌握的技能之一。这意味着他们必须在自己和工作场所进行大量练习,才能达到职业的巅峰。

为经验丰富的巧克力店工作

巧克力师每天可以制作数百甚至数千种完美的糖果、松露、巧克力棒或蘸巧克力的水果和糖果。这是一项在专家监督下通过实践磨练出来的技能。

一个高水平的巧克力师可以帮助新手提高技能和效率。他们会有多年来学到的技巧和窍门,他们可能愿意把这些传授给你。经过几年专注的练习,在专家的指导下学习了所有你能学到的东西,你可能已经准备好称自己为巧克力师了。

巧克力

每天给人们带来欢乐:成为一名巧克力师!

美味而高贵的巧克力是一种值得追求的小众食品。这是我们庆祝、对待自己、分享我们对他人的爱的一种方式。

贵阳新东方的厨师指导名单包括在面包店、餐馆和巧克力店工作过的巧克力专家,完善了他们的方法。他们准备好与下一代巧克力爱好者分享他们的知识。你会加入他们吗?联系我们的招生部,探索您的下一步!

责任编辑:邓老师
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