裱花师培训_如何成为糕点装饰师?

文章摘要:你喜欢争论瑞士奶油酥、美国奶油酥和法国奶油酥的好处吗?你看过《蛋糕王牌》和《蛋糕大战》的每一集吗?你的糕点条纹花饰比你的手写笔迹整洁吗?那么你可能想考虑成为一名糕

你喜欢争论瑞士奶油酥、美国奶油酥和法国奶油酥的好处吗?你看过《蛋糕王牌》和《蛋糕大战》的每一集吗?你的糕点条纹花饰比你的手写笔迹整洁吗?那么你可能想考虑成为一名糕点装饰师(裱花师)。

裱花

虽然这些糕点艺术家似乎毫不费力地用糖、黄油和一点魔法创造出蛋糕杰作,但成为一名天才的糕点装饰师实际上需要大量的技能、经验和毅力。然而,通过以下几个步骤,你可以把制作蛋糕杰作作为你的职业。

糕点装饰师做什么?

糕点装饰师是烘焙和糕点专业人士,他们把普通的甜点变成了美观的甜点。一些糕点装饰师烘焙并装饰整个蛋糕,而另一些人只是被带进来进行最后的装饰过程。此外,一些装饰师专门从事某些类型的设计或蛋糕,如婚礼蛋糕、分层蛋糕或复杂的条纹花饰工程。

这些专业人士可能在各种环境中工作,包括杂货店、面包店和高级餐厅。他们也可以创办和经营自己的蛋糕装饰企业。

成为糕点装饰师的步骤

虽然不是每个糕点装饰师都遵循相同的路线(只需询问厨师指导史蒂夫·科诺佩尔斯基),但最好的装饰师在蛋糕装饰过程中也会采取类似的步骤。如果你想成为一名糕点装饰师,以下是你应该采取的步骤。

生日蛋糕

1.通过烘焙和糕点教育建立基础

虽然你可能会想直接跳到浮华的装饰技术,如纹理奶油和装饰边,但如果你了解完整的糕点图片,掌握高级技术可能会更容易。在奥古斯特·埃斯科菲烹饪艺术学院,烘焙和糕点专业的学生不仅探索蛋糕装饰技术,还可以深入学习烘焙的科学和艺术。

学生们从烘焙课程开始他们的课程,这些课程可能会探索诸如测量的重要性和正确的厨房卫生等基础知识。接下来,学生们可以在这些基础上实际制作面团、糖霜和其他糕点。

到了蛋糕装饰课的时候,学生们可能已经探索了如何制作光滑的奶油和有光泽的甘露。这意味着他们可以专注于练习更先进的蛋糕装饰技术,如细线花纹和水彩面。

如果你认为蛋糕装饰课不是获得糕点技巧经验的唯一途径,你是对的——你可以自己学习,也可以向其他糕点装饰师学习。然而,当你考虑到缺乏指导或接触新技术时,你可能会发现需要几年时间才能了解正规教育可以在一半时间内让你接触到什么。

此外,烘焙学校可以提供的不仅仅是课堂教学!埃斯科菲尔的学生可以获得厨师指导老师的指导、简历撰写帮助、充满活力的校友网络、求职帮助等。

2.练习糕点装饰师的技能

在吹起数千朵玫瑰和揉碎数百个蛋糕之后,是时候把你学到的东西带到现实世界了。

新东方烹饪学校的烘焙和糕点专业学生通过在面包店、餐厅或其他糕点店完成实习,完成他们的课程。这个机会不仅可以给学生一个微调蛋糕装饰技巧的地方,还可以让他们看到整个蛋糕制作过程,从订购到交付。

从烹饪学校出来,你可以和做婚礼蛋糕的人一起实习,学习蛋糕的一面。然后在学习蛋糕的同时,开始学习它的组织工作。

当你完成了一项外部工作后,你可能最终想获得一份糕点装饰师的有偿工作。这可能涉及到在面包店或杂货店填补一个职位,在那里你可以开始磨练你的技能并不断提升。也可能需要自己开面包店。

糕点装饰师

3.找到导师并听取他们的建议

事实是,进入职场并不意味着你会突然了解蛋糕和客户的一切。相反,蛋糕装饰之旅的这个新阶段可能会带来更多的问题和不确定性。

幸运的是,你不必独自面对这些挑战。一旦你找到了导师,你就可以拥有一个知识渊博的资源来指导你的旅程。

烹饪学校的学生可以与才华横溢、经验丰富的厨师指导一起工作,他们中的许多人很乐意担任导师。虽然这些行业专业人士经常向学生提供反馈和指导,但通常由学生主动要求额外帮助。

导师可以作为你想法的发声板,并可以分享他们在行业中的经验。此外,他们可以帮助你克服错误。

事实是,当你开始蛋糕装饰之旅时,你可能会犯很多错误。虽然你会认出一些东西——比如干脆的软糖或膨胀的馅料——但你可能不知道如何修复所有这些东西。导师可能会告诉你为什么事情出了问题,以及下次你能做什么。

其他时候,你可能会犯你甚至不认识的错误!(也许,如果你少打一分钟奶油,那么用锋利的边缘把光滑的玫瑰管起来会更容易。)然而,有时你需要一个有经验的眼睛来让你知道如何改进。

糕点装饰师

4.开发签名风格并将其记录下来

虽然你可能会想精通每一种蛋糕风格,但厨师史蒂夫·科诺佩尔斯基(Steve Konopelski)建议不要这样做。他说:“如果你尝试做每件事,你永远不会在任何一件事上出类拔萃。”*

取而代之的是,利用你的经验、个性和优势来发展自己独特的风格。不要害怕去创造!

一旦你找到了定义“你”的风格,就向世界展示它。为你的蛋糕拍摄高质量的照片,并将它们整理成一个可以展示给潜在客户的组合。虽然你不必总是坚持相同的蛋糕设计,但拥有签名风格可以帮助你从人群中脱颖而出。

其他学校没有能力让学生尝试不同的口味,在展示方面下功夫,并将自己的个性融入其中。因为你有机会在学校尝试任何东西,所以更有信心在店里为蛋糕和糕点带来不同的口味。

开始你的蛋糕装饰之旅

参加烘焙和糕点学校是你成为糕点装饰师之旅中明智的第一步。通过贵阳新东方的亲自烘焙和糕点计划,可能有一个适合你的选择。

责任编辑:邓老师
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