在当今预制菜风靡市场的时代，您是否仍渴望在家中品尝到既健康又美味的佳肴？新东方老师，特别为您献上精心策划的四菜一汤教程，旨在让您在享受烹饪乐趣的同时，也能守护家人的饮食健康。
面对餐馆中屡见不鲜的预制菜，我们深知亲手烹饪的价值所在。因此，我们精心设计的这份菜单，不仅成本控制在百元以内，更能让您轻松复刻出既营养又美味的家常美食。无需繁复的烹饪技巧，只需跟随我们的步骤，您就能让餐桌上的每一道菜都焕发出家的味道和健康的光彩。下面让我们一起动手，为家人打造一顿难忘的佳肴吧！
01、水煮牛肉
材料：牛肉（里脊或牛柳）300 克、黄豆芽 150 克、青菜适量、干辣椒 5 个、花椒 10 克、姜 1 块、蒜 5 瓣、大葱 1 段、郫县豆瓣酱 15 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 15 克、蛋清 1 个、食用油适量、鸡精 3 克、白胡椒粉 3 克
做法
牛肉切成薄片，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制 15 分钟。
姜、蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段。
锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽和青菜焯水至断生，捞出放入大碗底部铺好。
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段炒出香味，加入姜末、蒜末、葱段和郫县豆瓣酱炒出红油。
加入适量清水，大火煮开后加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、2 克盐和鸡精调味。
水开后放入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻拨散，煮至牛肉变色熟透，连汤一起倒入装有豆芽和青菜的大碗中。
在牛肉上撒上蒜末、干辣椒段和花椒，淋上热油即可。
02、干煸长豆
材料：长豆角 300 克、猪肉末 50 克、干辣椒 3 个、蒜 3 瓣、姜 1 块、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、食用油适量
做法
长豆角洗净，切成 5 厘米左右的段，用厨房纸巾擦干水分。
姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
锅中倒入适量食用油，油热后放入长豆角段，小火慢煎，煎至长豆角表面起皱，捞出控油。
锅中留少许底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、干辣椒段炒出香味。
加入煎好的长豆角段，翻炒均匀，加入 3 克盐和 10 毫升生抽调味，继续翻炒 2-3 分钟即可。
03、鱼香茄子
材料：茄子 2 根、猪肉末 50 克、豆瓣酱 10 克、泡椒酱 10 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、盐 2 克、白糖 10 克、香醋 10 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 10 克、食用油适量
做法
茄子洗净，切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
葱、姜、蒜切末，将白糖、香醋、生抽、淀粉和适量清水混合调成鱼香汁。
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条，炸至茄子变软，捞出控油。
锅中留少许底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱和泡椒酱炒出红油。
加入姜末、蒜末炒香，放入炸好的茄子条，翻炒均匀。
倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即出锅。
04、番茄肉片热汤
材料：番茄 2 个、猪里脊肉 150 克、鸡蛋 1 个、姜 1 块、葱 1 段、盐 3 克、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 10 克、食用油适量、鸡精 3 克
做法
猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、淀粉和蛋清，抓匀腌制 15 分钟。
番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
姜切末，葱切段放好备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末炒香，加入番茄块煸炒出汁。
加入适量清水，大火煮开后加入 5 毫升生抽、3 克盐和鸡精调味。
水开后放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色熟透。
