根据新东方烹饪学校的数据，鸡肉是非常健康的一种白肉，纯烤鸡胸肉是一种简单而快速的方法来制备这种瘦而健康的蛋白质来源。
鸡的流行
在20世纪下半叶的大部分时间里，西方人更喜欢牛肉而不是家禽，包括鸡肉。然后，在20世纪90年代初，饮食习惯开始改变，鸡肉摄入量开始上升，然后超过牛肉。二在中国土地上，鸡肉一直都是最为常见的肉类。
根据营养学会的说法，外出就餐和健康是人们选择多吃鸡肉的原因。许多卫生保健专业人士推荐去皮鸡肉而不是牛肉，以减少饱和脂肪的摄入量。根据新东方营养学院，饮食中过多的这种脂肪可能会增加你患心脏病的风险。饱和脂肪的摄入量应该少于你每日卡路里的10%，这意味着在2000卡路里的饮食中摄入22克。
鸡胸肉的饱和脂肪和总脂肪含量都很低。它也是蛋白质、多种维生素和矿物质的良好来源。三盎司熟鸡胸肉有：
♦133卡路里
♦27克蛋白质
♦2.8克总脂肪
♦1克饱和脂肪
♦煮熟的鸡胸肉还提供了每日价值10%以上的许多必需营养素，包括硒、烟酸、胆碱、维生素B6和核黄素。
相比之下，一份3盎司的烤牛腰肉牛排有：
♦180卡路里
♦25克蛋白质
♦8克总脂肪
♦3.2克饱和脂肪
沙朗牛排也是许多重要营养素的良好来源，但它含有较少的蛋白质和更多不健康的饱和脂肪。
烘焙时是带骨还是无骨？
你是否喜欢带骨或不带骨的纯烤鸡胸脯是一个偏好问题。你可能更喜欢无忧无虑、无皮无骨的鸡胸肉。但大多数厨师都同意，在烤箱中烹调鸡胸肉的最佳方法是将鸡胸肉中的骨头与皮一起使用。
根据库克的插图，骨头和皮肤在烹饪时为你的肉增加了一层额外的保护，以帮助保持多汁。骨头和皮肤也会给肉带来额外的味道，这可能会让你的纯烤鸡胸变得不那么简单，而不需要添加高热量或咸酱汁。
烤鸡胸肉
不管有没有骨头，你都可以在不到一个小时内吃到你的纯烤鸡胸。
去皮、去骨的鸡胸肉在华氏375度的温度下烤得最好。从预热烤箱开始。然后在烤盘上衬上箔纸，把鸡胸脯放在上面。在鸡胸脯上淋上油，并用盐和胡椒调味。烘烤25分钟，或直到鸡肉达到新东方烹饪学校推荐的165华氏度的内部烹饪温度。
鸡胸骨在烤箱里可能需要更多的时间。专家建议将烤箱预热至325华氏度。用与无皮无骨鸡胸相同的方法准备鸡胸中的骨头，然后烘焙40分钟，或者直到达到所需的温度。
要想让鸡胸肉有一层酥脆的皮肤，可以考虑在烤好后在炉子上用热锅快速烤焦。
烤鸡胸肉食谱
简单的烤鸡胸肉是一顿简单而快捷的饭，但你可以很容易地把鸡肉装扮成一点味道，这样就不那么简单了。香草、香料、酱汁和腌料可以让你的烤鸡轻松达到新的境界。
香草和香料：在将鸡肉放入烤箱之前，你可以添加任何数量的香草和香料来增加味道，如迷迭香、百里香或辣椒。或者将孜然粉、辣椒粉、甜辣椒粉和大蒜粉混合在一起，在烤鸡之前揉入鸡肉中，制作一种香料。
腌料：如果你想提前计划，你可以腌你的鸡肉，以增加鸡肉的风味。你可以将你最喜欢的醋（香醋、红酒或苹果酒）与百里香、迷迭香、大蒜粉、颗粒状芥末和橄榄油混合在一起，制作一种简单的腌汁。将鸡胸肉和腌料放在冰箱的可密封塑料袋中，让味道在一夜之间渗透到肉中。
酱汁：用一种简单的酱汁，如香蒜酱或甜芥末酱汁来装扮你的纯烤鸡胸。你也可以在搅拌机或食品加工机中将新鲜生姜、奶油花生酱、低钠酱油、大蒜和一些红辣椒片混合在一起，制成辛辣的花生酱。
当心现成的香料、腌料和酱汁。它们在必要的时候很方便，但是它们含有大量的钠，并且可能含有额外的糖，比如高果糖玉米糖浆。一种受欢迎的腌菜每汤匙含有25卡路里、6克碳水化合物、4克糖和490毫克钠。
饮食中添加过多的糖和钠可能会影响心脏健康。心脏协会建议将钠摄入量限制在每天不超过2300毫克，女性每天添加糖不超过25克，男性每天36克。
健康的普通烤鸡
鸡肉是家庭的最爱，但你在超市的冷冻食品区找到的那些可能含有一长串成分和大量钠。但你可以做美味健康的普通鸡肉，你的孩子会喜欢在家里吃的。
成分：
1杯面包屑
1/2杯帕尔马干酪
1 1/4磅鸡嫩
烹饪指南：
1、把烤箱预热到华氏425度。
2、在烤盘上涂上箔纸，然后喷上油。
3、在一个浅碗里，混合面包屑和帕尔马干酪。
4、在每只鸡身上涂上面包屑混合物，放在烤盘上。
5、烤15到20分钟，或者直到嫩肉变脆，肉达到165华氏度。
6、用希腊酸奶、芥末和蜂蜜制成的自制蘸酱，将健康的纯烤鸡肉嫩煎至完全混合。
