一种新的食品趋势正在商店、餐馆和家庭厨房里出现：腌菜，而不只是普通的黄瓜品种。采摘的各种水果和蔬菜可以作为一道菜的令人愉快的添加物。
对于贵阳新东方烹饪专业学生来说，学习当地种植的可以腌制的食物，以及将更多异国情调的食物扔进盐水中，既有趣又有益。
腌鳄梨
每一位厨师，无论是专业的还是其他的，都曾感叹使用鳄梨的机会很短。想办法延长这种奶油水果的保质期吗？
首先，把水、醋、蜂蜜和盐烧开。一旦盐溶解了，就把它从火里拿出来放凉。
鳄梨商家建议，把鳄梨切成½英寸的薄片，分放在一些玻璃罐中，然后在每片中加入迷迭香、整粒胡椒粉、碎红辣椒和去皮的大蒜瓣。然后，把它们盖在冷却的盐水里。
用你的腌制鳄梨（通常使用生的品种）来做浇头、三明治和蘸汁。
腌蒜
你永远不能吃太多大蒜。生的、炸的、烤的——不管你怎么准备这种小而有力的根茎蔬菜，它都能添加一种独特的美味，尽管不同的制作方法会带来不同的味道。腌制大蒜可以增加另一种独特的蒜味。试试下面贵阳新东方的腌蒜食谱。
卤水是第一步：将水、醋、糖、盐和整个胡椒粉煮沸，然后在盐和糖溶解后从火中取出。
剥去蒜瓣的皮，把蒜瓣放进玻璃罐里。然后，把盐水倒在上面，在沸水浴中处理罐子。在一盘开胃菜、沙拉中加入腌制的大蒜，或者干脆吃纯的腌蒜。
咸茴香橙子
据介绍，茴香叶纤细，甘草味浓郁，是一种很有意思的调味品，也是意大利最受欢迎的蔬菜之一。植物的每一部分，从鳞茎到茎到叶，都是可食用的，因此可以腌制。试一试下面方法的腌茴香和橘子：
首先，把茴香切成尽可能薄的薄片。加点盐，等一阵。这个阶段有助于增加一个良好的紧缩。一小时后，挤出放置阶段产生的多余液体，然后将茴香与切成薄片的橙子和磨碎的黑胡椒一起放入罐子中。
加满苹果醋，确保液体完全淹没所有的叶子和水果。冷藏并等待至少24至48小时后再食用。
腌糖南瓜
南瓜比加香料的拿铁和馅饼更好吃；这种甜甜的时令风味在准备好的时候会有相当大的冲击力。这腌糖南瓜食谱是一个独特的美味方式。在你的下一个奶酪盘或甜点中加入腌糖南瓜。
把水、醋和糖烧开，直到糖溶解。然后，加入南瓜和一捆捆好的粗棉布，里面装满了胡椒、丁香、全香料浆果、压碎的桂皮条和月桂叶。继续煮30到40分钟，或者直到南瓜片变软。
用勺子把南瓜舀进在沸水中加工处理过的罐子里，并用盐水彻底覆盖。密封罐子，在沸水中再次加工。等两周即可。
腌制水果和蔬菜是一种保存食物的古老的方法，以保持食材的新鲜。通过对各种农产品的试验，我们能创造性地将这种古老的食物制备好。
