学做麻辣烫去哪里学呀-麻辣烫培训哪家靠谱?

文章摘要:麻辣烫,是源于火锅的一种烫菜方式,还与多种烹饪方式有同根同源的关系,比如冒菜、串串香、钵钵鸡等等,这几种方式都是源于川渝地区,是川味特色小吃。这些小吃现在早已风靡

麻辣烫,是源于火锅的一种“烫菜”方式,还与多种烹饪方式有同根同源的关系,比如冒菜、串串香、钵钵鸡等等,这几种方式都是源于川渝地区,是“川味”特色小吃。这些小吃现在早已风靡大江南北,尤其是在西南地域流行。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,可谓是西南饮食文化的一道亮丽风景。

麻辣烫

贵州的麻辣烫也是极受欢迎的风味小吃,通常被称为吃串串,也没人去仔细区分冒菜,串串和麻辣烫的区别。因为确实没有官方证明,根据经验,我们大致可以这样区别:

♦火锅:自己煮,不数签签。

♦冒菜:别人煮,不数签签。

♦麻辣烫:别人煮,选的时候有签签,做好之后没签签。

♦串串香:自己煮,数签签。

♦冷锅串串:别人煮,数签签。

♦钵钵鸡:别人煮,数签签。

钵钵鸡

乐山钵钵鸡

麻辣烫要做好,关键在于汤底,只要把汤底的味道做好了,其他肉串和蔬菜都是直接放进汤底里面烫来吃的,当然还有油碟的调制。总之,好的麻辣烫不油腻,不上火,开胃爽口。

麻辣烫培训内容

首先就是高汤的煲制,麻辣烫的成功,主要功夫就是花在了一锅鲜美的汤上。

麻辣烫

1、学习鉴别各类原料优劣,原料选取、存放和保鲜技术;

2、串串的穿制和保鲜,味碟的配制;

3、了解对应设备和工具的运用,各种器械的保养;

4、红油炼制技术,底料炒制和汤料配方的调制;

5、高汤熬制技术,最为重要,也最花费时间。

6、学习开店选址、成本核算、经营技巧等等。

麻辣烫常用菜品

麻辣烫菜品

肉串、鱼丸、猪肺、腐竹海带豆腐串、青菜、白菜、花菜菠菜、空心菜、豆芽豆腐皮、平菇、香菇金针菇、海带、藕片等等。

麻辣烫的几种类型

一:锅装麻辣烫(分两种)

鸳鸯烫:锅中间被隔开,一边用白汤,一边红汤,可同时做清淡和麻辣味,适合不同口味的人一起食用

单味烫  :每锅只做一种口味,适合共同口味的人一起吃。

串串麻辣烫

二:碗装麻辣烫

由顾客点好菜品后放入调制好的底汤种烫制,烫好后放入纸碗中,加入调制好的料。即可食用,适合做店面经营和流动摊

三:串串香麻辣烫 (这在贵州较为盛行)

食材用竹签串制好摆放整齐,顾客选好后放入底汤种烫制,顾客可以根据自己口味调好酱料,食材烫好后放入盘中。

学习流程

全程由专业老师讲解,并且手把手地教学麻辣烫技术,学员实操为主,反复实践,知道学到麻辣烫的真正技术,学会为止。

培训时间

麻辣烫的培训时间一般在2-5天内,一切根据学员时间和要求,学会为止,并提供日后的技术升级。

麻辣烫培训环境

有理论学习大教室,有各类实操培训教室。

麻辣烫培训

麻辣烫培训哪家靠谱?

贵阳新东方美味学院,是专业的小吃培训基地。贵阳新东方烹饪学校长期在校学员都保持在4000多,如果你有犹豫,可以亲自过来考察一下,靠不靠谱都是你自己说了算。

麻辣烫培训环境

麻辣烫培训要多少钱?

总体来说,麻辣烫的培训时间短,投资小,在新东方美味学院的学习费用并不贵,具体可以咨询老师。因为不时有一些优惠活动,因此希望想学习麻辣烫的同学们能先咨询老师,了解相关的优惠,花最少的钱,获得最佳的培训。

 

 

责任编辑:邓老师
黄渤
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