洋姜的功效作用和营养价值

文章摘要:洋姜又称鬼子姜,菊芋,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。其地下块茎富含淀粉、菊糖,可以食用,也可盐渍,或作制取淀粉和酒精原料

 

洋姜又称鬼子姜,菊芋,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国,在我国也是一种非常常用的调味辅料。 秋季开花,长有黄色的小盘花,但结籽率低,长江以南可形成种子,生产上一般用块茎繁殖。其地下块茎富含淀粉、菊糖,可以食用,也可盐渍,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。由于直接吃口感不太好,多用来腌制咸菜,获作为调料。洋姜含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜

洋姜的营养价值表:

单位含量:每 100g

能量 (kcal) 72

脂类 0 g 

饱和脂肪 0 g 

多元不饱和脂肪 0 g 

单元不饱和脂肪 0 g 

胆固醇 0 mg 

钠 4 mg 

钾 429 mg 

碳水化合物 17 g 

膳食纤维 1.6 g 

食糖 10 g 

蛋白质 2 g 

维生素A 20 IU ;维生素C 4 mg;维生素D 0 IU ;维生素B6 0.1 mg;维生素B12 0 µg 

钙 14 mg ;铁 3.4 mg;镁 17 mg

洋姜

洋姜的功效与作用

洋姜含有约2%的蛋白质,没有脂肪,令人惊讶的缺乏淀粉。含有丰富的糖菊粉(76%),这是一种单糖果糖聚合物。块茎可转换成果糖菊粉。洋姜有潜在的甜味果糖,果糖约蔗糖的1.5倍甜。

洋姜也被认为是2型糖尿病患者一个健康的选择,因为2型糖尿病对果糖耐受性更好。故也被称为糖尿病偏方。

洋姜也能提高免疫力、开胃消食、清热和减肥。可用来作为开胃酒,以及治疗腹泻或腹痛。

洋姜食疗方法

菊芋汤:菊芋60-90g,切片,加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄,水肿,小便不利。此外,也可用于糖尿病。

菊芋汁:菊芋30-60g,捣烂,绞取汁液,可加适量蜂蜜或白糖调味,一次服用。本品生用,取其清热凉血。用于肠热便血。

食疗方面可用菊芋块茎100g,洗净切碎,大米100g淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

洋姜的吃法

腌制洋姜

鲜辣洋姜

1、洋姜腌制较为常见,洋姜可以用来腌制,制成酱菜,味道鲜美,可作零食,也可下饭。

2、洋姜也可以拿来煮粥,能驱寒保暖,粥增添鲜辛味,味道更佳。

3、洋姜也可以做汤用,特别是煲鱼汤,可以去腥。

4、洋姜也可以炒食,切丝或者切片和肉一起炒,清爽上口,营养丰富。

大蒜炒洋姜

烹饪前,洋姜要洗净,因为洋姜本身带有泥土。

洋姜也可以作为家畜的饲料。块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。

洋姜的储存方法

洋姜带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋姜水分蒸发,皮发皱,再保存起来,就可以存久点,不宜腐烂。

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