乡巴佬牛肉

文章摘要:一份色香味俱佳的乡巴佬牛肉,下酒又下饭。

今天贵阳新东方的烹饪课堂,为大家带来乡巴佬牛肉的做法。

乡巴佬牛肉,牛肉

学生:李毅

专业:两年制金牌大厨专业

指导老师:尚老师

学习时间:12个月

原料:牛肉、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、芝麻、葱

调料:红油、盐、味精、鸡精、花椒、干辣椒、糖

做法:

1、将牛肉切成二粗条状,用水泡出血水、沥干,加盐、料酒、适量的食用碱、嫩肉粉拌均待用

2、鸡蛋2个打开调散、放入淀粉调制成糊状,牛肉条加入裹上鸡蛋糊后粘上面包糠待用

3、锅中加入色拉油烧至5成油温,放入牛肉炸至金黄、表皮酥脆时捞出待用

4、锅中加入红油10克,下姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香后下牛肉翻炒,调入盐、味精、鸡精、少量白糖、辣椒面翻炒后起锅装盘,撒上芝麻、葱花即可

这样,一份色香味俱佳的乡巴佬牛肉就制作完成了,下酒又下饭。

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