香辣排骨炖莲藕的做法

文章摘要：香辣排骨炖莲藕怎么做好吃？此道菜算是家常汤煲类美食，适合私家菜。味道和营养都属上品。下面看看香辣排骨炖莲藕的做法。 食材准备 主料：猪腩排、老莲藕 辅料：花椒粒、八角

 香辣排骨炖莲藕怎么做好吃？此道菜算是家常汤煲类美食，适合私家菜。味道和营养都属上品。下面看看香辣排骨炖莲藕的做法。

1、食材准备

主料：猪腩排、老莲藕

辅料：花椒粒、八角、干辣椒、 香叶、冰糖、料酒

2、烹饪步骤

（1）、将猪脯排剁块， 放入冷水中煮沸后捞出，控干水分;

（2）、用刀将莲藕的外皮刮干净,再切成滚刀块；

（3）、锅中放入2勺油，油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖，用小火炒香;

（4）、待锅中香味很浓、 冰糖化了时放入排骨，翻炒片刻;

（5）、从锅边淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入莲藕块，加盖小火炖约1小时；

（6）、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出，改中火收汁,汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。

3、制作要决

1、猪脯排要选肉厚些的，,这样味道会比较香;

2、强就斐送较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕,这样才适合炖煮。

4、专家建议

油锅中下入花椒、八角、干椒及冰糖的作用是:①增香,②增色。炒冰糖的火候是使冰糖全部溶化、色泽金黄为宜此时下入排骨翻炒，可起到着色、增香的作用。