炒素的做法

文章摘要：炎热的夏天，总是让人食欲不佳，这时候，来一盘清凉可口的炒素再适合不过了。

炎热的夏天，总是让人食欲不佳，这时候，来一盘清凉可口的炒素再适合不过了。

用料：

莲藕 150克、荷兰豆100克

辅料油30毫升、泡发黑木耳10克、冬笋片 50克、红椒适量盐 5克、鸡粉2克

学生：文静

专业：烹饪精英

指导老师：唐老师

学习时间：1个月

炒素的做法

1.莲藕去皮切片泡入清水中，黑木耳，荷兰豆摘洗干净，冬笋片准备，红椒切片

2.锅内水开后加入2克盐再把黑木耳，荷兰豆，冬笋片下入焯水后捞起过清水冲洗干净

3.热锅倒油，油温7分热

4.加入盐煸炒均匀

5.除红椒片外，所有食材全部倒入煸炒均匀

6.加入盐煸炒均匀

7.再把红椒片加入煸炒至断生

烹饪技巧

1、食材焯水的时候加入少许盐能保持食材颜色不变和减少营养流失;

2、各家口味不同，请按照自家的口味调整;

3、莲藕切片后要泡入清水里以免氧化变黑。