胡萝卜蛋糕通常质地致密，稠度湿润。对一些人来说，在他们的蛋糕片上咬一根松脆的胡萝卜会破坏美味的体验，让蛋糕变得不那么诱人。
根据新东方西点学校，为了避免胡萝卜蛋糕中出现松脆的胡萝卜，你必须先将它们软化，然后再将它们加入面糊中——有几种方法可以做到这一点。
如何切碎胡萝卜做胡萝卜蛋糕？
你需要的东西
胡萝卜
蔬菜去皮机
奶酪磨碎机
食品处理器（可选）
操作步骤
1、选择脆亮的胡萝卜，用冷水冲洗，同时擦洗去除污垢。
2、用蔬菜去皮器去除胡萝卜的外层，从胡萝卜的顶部到顶端，然后用锋利的刀将胡萝卜的顶部切掉。丢弃顶部和剥皮。
3、在奶酪磨碎机上选择最好的孔，然后小心地切碎胡萝卜。
4、在胡萝卜蛋糕中加入磨碎的胡萝卜，因为它们在烘焙过程中会很快变软。
提示
或者，你可以用食品加工机快速切碎胡萝卜。只需将切碎的刀片连接到食品加工机上，然后将胡萝卜脉动至完全磨碎即可。这可能是把胡萝卜磨碎做成胡萝卜蛋糕的最快、最好的方法。
如果你不喜欢胡萝卜蛋糕中胡萝卜丝的稠度，你可以放弃切丝过程，用胡萝卜泥做胡萝卜蛋糕。
如何将胡萝卜捣碎或做成泥做成胡萝卜蛋糕？
你需要的东西
大锅
水
胡萝卜
蔬菜去皮机
大型搅拌碗
叉
马铃薯捣碎机（可选）
食品处理器（可选）
操作步骤
1、把一大锅水烧开。
2、将胡萝卜去皮并去掉顶部后，将其切成1英寸的部分。
3、将切好的胡萝卜放在沸水中煮10到20分钟，或者直到叉子很容易刺穿为止。
4、把水排干，把胡萝卜放到一个大的搅拌碗里。
5、用土豆捣碎机或叉子的背面将胡萝卜捣碎至光滑的稠度。或者，将胡萝卜转移到食品加工机中，并对其进行脉冲处理，直到形成光滑的果泥。
6、按照食谱指示，在蛋糕中加入煮熟的软胡萝卜。
提示
对于快速胡萝卜泥，你们也可以用胡萝卜婴儿食品代替熟胡萝卜。
简单的胡萝卜蛋糕食谱
请注意，你可以用轻油和糖替代品来制作低热量食谱，但请注意，使用糖替代品（如甜叶菊）可能会改变稠度。
你需要的东西
9×13英寸蛋糕盘
油或烹饪喷雾
白糖
香草
通用面粉
发酵粉
肉桂粉
胡萝卜
山核桃
牙签
冷却机架
操作步骤
1、将烤箱预热至350华氏度，在一个9×13英寸的蛋糕盘上涂上一层薄薄的油或烹饪喷雾。你可以用一种清淡的烹饪喷雾来减少卡路里。
2、在碗中混合四个鸡蛋、1.5杯植物油、1.5杯白糖和2茶匙香草。加入2杯通用面粉、2茶匙发酵粉和2茶匙肉桂粉搅拌。
3、加入1.5磅胡萝卜和1杯切碎的山核桃。只要胡萝卜被磨碎或做成泥状，当蛋糕在烤箱中烘烤时，胡萝卜就会变软。
4、将面糊倒入平底锅中，烘烤胡萝卜蛋糕50分钟，或者直到插入中间的牙签干净为止。烹饪过程中不要中途打开烤箱，这会导致蛋糕中心下沉。
5、让它在蛋糕盘中静置10分钟，然后把它放在架子上完全冷却，然后再加冰或切蛋糕。如果你在冷却架上转动蛋糕时蛋糕没有从锅里掉下来，试着用黄油刀在锅边上滑动，把它弄松。
提示
将冷却后的蛋糕放在一个密封的容器中，并冷藏以防止变质。如果你使用奶油糖霜，冷藏尤其重要。
如果你把胡萝卜蛋糕从锅里拿出来时，蛋糕裂开了，把它放在碗里，上面撒上糖霜、糖浆或糖霜，做成诱人的甜点。
