如果你以前接受过亚洲烹饪方面的培训，很可能你对处理海鲜并不陌生。然而，请注意，西餐中的海鲜是一种完全不同的。烹饪技术与亚洲风格大不相同，也可能有不同种类的鱼类、甲壳类动物和贝类，而亚洲食物通常不使用。以下是西餐中最常见的海鲜以及如何烹饪它们的指南。
不同种类的鱼彼此差异很大，许多因素决定了它们的烹调方式。例如，三文鱼是一种非常油腻的鱼，它非常适合烘焙、煎炸、水煮和烧烤。这种丰富多彩的鱼与奶油白汁完美搭配。
荷兰菜通常与各种鱼类菜肴一起使用。你也可以用平底锅里的鱼汁制作一个简单的调味汁。例如，油炸的比目鱼，可以和你煮鱼用的黄油一起食用。你只需要挤一点柠檬和一些欧芹就可以完成这道菜。
这些奇怪的海洋生物肯定能咬上一口！龙虾、螃蟹、虾和小龙虾都是常用甲壳类动物的例子。
龙虾可以说是这一类中最大的重量级，它有多种烹调风格。你可以蒸、煮、烘烤或烧烤龙虾肉，每一种都会产生非常不同的质地。把肉与炸薯条和香草黄油酱一起上桌，你就有了一顿丰盛的晚餐。
好的贝类通常足够新鲜，只需少量调味品或添加物即可食用。如果贝类看起来不新鲜或气味不好，立即扔掉；你可不想冒险让贝类中毒。对于牡蛎，确保壳中有大量海水，并且肉不透明。它也应该闻起来新鲜而咸。相信我们，当你闻到一只坏牡蛎时，你就会知道它是什么。
对于贻贝和蛤蜊，当你得到它们时，确保壳是封闭的。这会告诉你它们是否还活着。最后，新鲜的扇贝应该结实，颜色浅，味道不难闻。
以下是选择贝类时要注意的事项：
牡蛎
贝壳里有大量的海水
肉是乳白色的
闻起来又新鲜又咸
贻贝和蛤蜊
外壳在你拿它们时应关闭。这会告诉你它们是否还活着。
扇贝
肉要结实
浅色
别臭了
责任编辑：邓老师
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