西餐中，海鲜制作是各种食客最喜欢的一道菜，无论他们喜欢爱德华王子岛的炸蛤蜊还是新鲜贻贝，这里都有储备充足的生肉和以上所有食物。独特风味的结合以及在沿海地区以外发现各种海鲜的稀有性使这些食物特别令人向往。新东方烹饪学校的学生应该特别注意海鲜的烘焙和煮沸，这提供了一个有趣和美味的方式来给食客群体提供各种海鲜，并为他们提供一种不寻常的用餐体验。
什么是海鲜烘焙和煮沸？
尽管不同版本的海鲜的配料和精确的制备方法有很大的不同，但海鲜的烘焙和煮沸通常需要使用热量和湿气的混合物来烹调配料。有些方法，如马里兰州的蟹宴，可以很快完成。假设配菜准备好了，螃蟹——通常用老贝或类似的混合物调味——只需20分钟就可以上桌了。
一种新英格兰蛤蜊烘焙是一个更耗时和劳动密集型的准备，需要持续数小时。蛤蜊烘焙依赖于一个沙滩，以创造一个火坑，以及许多石头和大量的海藻。在挖掘烘烤配料所需的坑、收集海藻和石头、生火、加热石头、烹饪时间和清理之间，这样的餐前准备要花费很多时间。
虽然蛤蜊烤肉可以养活很多人，也可以用于某些餐饮或单一服务的应用，但在大多数餐厅，这并不是一种有效的烹饪方法。蛤蜊煮法在食材方面采取了类似的做法，仍以蛤蜊、贻贝、龙虾和螃蟹为主食，加上配菜，可以包括从土豆、洋葱到香肠，还有可能是调味品等各种食材。然而，煮沸大大减少了准备菜肴所需的时间，并使得厨师可以在一个服务过程中为较小的食客群体准备煮沸海鲜而变得容易。
海鲜烘焙和煮沸食谱，开始吧
如果你想在制作马里兰螃蟹大餐时寻求建议，最好从贵阳新东方烹饪学校的部分指南开始。这不仅仅是一个基本的食谱，讲解员深入研究了从储存和准备螃蟹的细节到制作油炸蟹肉鱼糕的最佳方法的意见（煎炸和煮沸之间有很大的区别）。该指南提供专家指导和介绍器皿、服务用具和配菜等。你甚至可以找到有效利用剩菜的建议——这是一个很好的起点，可以在一个重要的螃蟹盛宴结束后的一天提供特色菜。
你可以为家人提供了一份葡萄牙式新英格兰蛤蜊煮的食谱。这道菜的香味四溢，既有作为菜肴之星的海鲜，也有各种调味料和其他添加物。葡萄牙香肠在新英格兰南部以外的地区尤其难以获得，但其他各种具有强烈大蒜或辣椒香味的香肠可以替代。
一个乡村煮海鲜的食谱，也有与当地城镇和其他地标联系在一起的各种名字，能提供一种专注于虾的南方生活分享的经典食谱。你还需要寻找一种美味的香肠，并确保在上菜前储备一些鸡尾酒酱。
