鳕鱼鱼片富含蛋白质，饱和脂肪含量低，还能提高碘和钾的含量。这种鱼在烤箱里烤得很快，不需要复杂的准备。烤的，不含油的鱼，如鳕鱼，确实受益于浇头的湿润，然而，因为烤箱烹饪更多的是一个干燥过程，而不是炖或油炸。
一般用锡皮纸包裹烘烤
第1步
把烤箱预热到425华氏度。
第2步
在有边框的烘焙盘或烤盘上喷上不粘的烹饪喷雾。
第3步
将一层涂料酱搅拌在一起，使鳕鱼有味道，并在烘烤过程中提供水分。有效的选择包括低脂蛋黄酱与调味剂混合，比例约为2份蛋黄酱与1份调味剂。
第4步
如果需要，可以在蛋黄酱涂层上撒上面包屑。在面包屑上撒上少量融化的黄油或低脂。
第5步
把鳕鱼片放在烤盘里或是放在有镶边的盘上，放在预热好的烤箱里。将计时器设置为10分钟。
第6步
当烹饪温度计确认内部温度为145华氏度时，将鱼从烤箱中取出，鱼很容易剥落。
你需要的东西
烤盘或镶边盘子
不粘烹调喷雾
搅拌碗
搅拌器
低脂蛋黄酱
勺子
面包屑（可选）
融化的黄油或低脂酱（可选）
烹饪温度计
小贴士
对于脂肪含量最低的烤鳕鱼，在鱼片的两面刷上等量的橄榄油和柠檬汁，在400华氏度的烤箱中烤至少10分钟之前，在上面涂上西红柿。因为这些鱼片没有奶油状的面包屑来保护它们免受烤箱的干热，所以用铝箔覆盖鱼片来提供内部蒸汽。
除了普通的面包屑，其他的面包皮选择包括全麦面包屑，以提高纤维含量，或碎坚果额外的蛋白质和健康的脂肪。
在鱼片上刷上蛋白、蛋黄酱或芥末，以帮助面包屑、坚果或两者的混合物粘附在鳕鱼上。
责任编辑：邓老师
