烹饪的作用有哪些?

文章摘要: 中餐烹饪有什么作用?这不仅仅是一个熟食和生食的问题,牵涉的方方面面很多,我们可以从以下多个方面来进行阐述。

中餐烹饪有什么作用?这不仅仅是一个熟食和生食的问题,牵涉的方方面面很多,我们可以从以下多个方面来进行阐述。

烹饪

1、从饮食角度来看

表现在五个方面:

(1)去腥,除膻,解腻,增鲜。

(2)杀菌,消毒,防腐,抗病。

(3)借助高温中的物理变化或化学反应,促使原料养分分解,便于人体消化吸收,

(4)变单一味为复合昧,溢出芳香,刺激食欲,增强口感。

(5)美化菜品,提高观赏价值,增添饮食情趣。

烹饪的作用

因此,烹调工艺是影响菜品色、香、味、形、质、养的手段,肴馔多样化的“酵素",中国烹饪的精髓,技术性和科学性都很强。

2,从社会角度来看

表现在三个方面:

烹饪的作用

(1)烹饪是人类征服自然、改造自然的强有力武器。人要生存,就离不开饮食。但是自然界的所有原料,并不是人类都能直接食用的,其中相当多的需要再加工,这便要仰仗烹饪。人类通过烹饪,同时也改造自身生存环境,按照饮食要求培有新良种,研制新器具,满足日益增长的物质文化要求。

(2)烹饪可以锻炼人的体能与智力。从生食到熟食,从熟食到烹饪,这是人类从“猿人",经“古人”,到“现代人”成长的三步阶梯。随着饮食方式的进化,人的体能和智力逐渐被开发出来,显得日益健壮与完美。如果没有烹饪,人类至今依然与兽为伍,文明社会自然是空谈。马克思有句名言:“吃喝就是生产自己的身体。"由此可见,烹饪活动对提高人类素质具有重要作用。

(3)烹饪及其产品 -- 菜点,是人类通过辛勤劳动创造的一种审美对象,它可以拓展生活领域,提高人生境界,从而使得家庭幸福,社会美满。饮食美在社会生活中占有重要地位,是一个民族聪明智慧的标志,一个国家繁荣昌盛的体现。烹饪中创造的美味,不仅可以装点生活、营养身体、陶冶情操,还能在推进物质文明的同时推进精神文明。

 

责任编辑:邓老师
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