成为更快厨师的7个技巧

文章摘要:当你从事烹饪艺术时,时间是最重要的。饥饿的晚餐客人要求及时上菜,你的同事希望你在准备工作时保持快速。如果你发现自己落后了,你可能不得不面对不开心的顾客、不满的同事

当你从事烹饪艺术时,时间是最重要的。饥饿的晚餐客人要求及时上菜,你的同事希望你在准备工作时保持快速。如果你发现自己落后了,你可能不得不面对不开心的顾客、不满的同事,甚至可能会失去工作。

厨师

然而,成为一名更快的厨师并不总是像我们希望的那样容易。虽然速度通常伴随着时间和练习,但你可以采取一些步骤来提高速度。

1.计划好你的一天

如果你正在排队烧烤牛排,准备沙拉当园艺管理员,或者在其他厨房工作,你应该尽量避免闲暇时间。你是怎么做到的?提前计划!

在你开始每个轮班之前,想想你需要做什么,以及为了完成这些任务你需要什么。通过在开始前在脑海中规划一天,你就会知道完成任务后该做什么。

食材

腰果、莴苣和其他羽衣甘蓝和罗马菜凯撒色拉配料分装在碗里

在思考一天的整体情况的同时,在每项任务之前花点时间思考一下你需要什么,然后准备好你的工作。许多厨师都知道,花点时间在现场练习烹饪可以帮助你进入工作状态。此外,它还可以防止你在厨房里到处跑,寻找你丢失的食材或工具,这既可以提高你的速度,也可以让你的同事开心。

2.避免不必要的步骤

当跑进走道去捡一些农产品或去洗碗坑扔一块脏的砧板时,通常是不可避免的,把这些旅行当作一个多任务的机会。与其一次去取食材,另一次去送菜,不如将两者结合起来,这样你只需要离开你的工作站一次。

另一种思考方式是“全员参与”政策。通过始终保持双手紧握,即每次离开工作站时都随身携带物品,您可以帮助您尽可能多地利用离开工作站的时间。

3.完善基本烹饪技巧

只需看一眼完全烧焦的牛排,配上香草阿根廷香辣酱或色拉,口味、质地和颜色都很平衡,就可以看出烹饪是一门复杂的艺术。然而,大多数专业厨师每天都依赖于一定的核心技能。通过练习基本技能和学习一些新的技巧和技巧,你可能会发现自己能够更快地完成这些重复性任务,从而提高整体速度和效率。

贵阳新东方烹饪学校的学生可以开始他们的课程,探索基本技能,如刀工、食品安全、适当的测量和烹饪技巧,如烘焙和油炸。例如,学生可能会花几个小时切碎蔬菜,或者花一天时间探索食物的储存温度和交叉污染。

随着学生在整个课程中的进步,他们可能会有机会练习和提高这些基础知识。例如,在世界烹饪课程中,他们可能会使用他们的新刀法切菜做一道切菜,同时利用他们对食品安全的理解,确保鱼在适当的温度下保存。

如今,经典烹饪和学习真正烹饪艺术技能的基础知识并不是在职业生涯中教授的,但在学校里你可以学到这一点,这是烹饪艺术的核心部分,每个厨师都应该有机会学习。

那么,了解基本原理如何提高你的速度?掌握刀法。如果你改进你的切法,你可能能够更快地切成洋葱、超级橙子和小鸡的丁。当然,你也应该能够为每项工作选择最好的刀具。

通过正确掌握基本原理,你还可以减少错误,从而避免重复和浪费时间。

厨师

4.不要匆忙

这听起来可能有违直觉,但只关注速度会让你变得更慢。如果你匆匆忙忙地吃完虾或剥玉米皮,你可能会得到草率的结果,要求你重做任务。这不仅意味着误用了时间,还导致了食材的浪费。

通过首先关注正确的技术,其次关注你的节奏,你可能会成为一名既能带来精准度又能带来速度的厨师。

5.向更快的厨师学习

不管你在厨房里呆了一个月还是几年,你很有可能会被比你更懂的专业厨师包围。这是一件很棒的事情!如果你注意到你的一位同事用了你一半的时间完成了他们的准备工作,观察他们的工作,并认识到他们的不同之处。

让我们以切片胡萝卜为例。你可能会注意到你的同事用的是曼陀林而不是刀,或者你可能会意识到你在剥一根胡萝卜然后切片,而你的同事在剥所有的胡萝卜然后切片。利用这个机会,询问同事他们的选择背后的理由——这可以为你提供新的见解或更好的工作方式。

在观察他人的同时,不要犹豫向同事或主管征求意见。他们可能会向你展示一种新技术,或提供针对你的厨房的有用提示。

6.保持设备处于最佳状态

就像赛车手保持发动机处于最佳状态,建筑工人确保锯片锋利一样,厨师的工作之一就是维护设备和各种工具。把磨刀作为日常生活的一部分,并更换任何出现故障的设备——这可能也会造成安全隐患。

磨刀

厨师正在磨刀

如果你是一名私人厨师或经营一家餐厅,请确保你投资了完成工作所需的所有工具。通过提前投入资金,你可以更快地完成工作,节省时间和金钱。

7.牢记目标

让我们面对现实吧,即使你是一名热情的厨师,烹饪工作有时也会让人精疲力尽。当你切50磅洋葱或站立8个多小时时,很容易让你的步伐放慢。为了跟上你的任务,记住你更大的目标。

也许你想通过厨房晋升为副厨师。或者你只是专注于为食客提供最好的菜肴。无论你的个人抱负如何,都要找到一个目标,并在困难的时候实现它。

成为一名更快的厨师可以从教育开始

俗话说,你需要先学会走路,然后才能跑步,在厨房里也是如此。在您能够快速、准确地完成任务之前,您需要了解如何以较慢的速度高效地完成这些任务。

烹饪学校可以向你介绍适当的技术,并为你提供导师,他们可能能够从多年的专业烹饪经验中传授有用的技巧。此外,参加烹饪艺术课程可以为你提供很多练习技能的机会,这可能会帮助你提高速度。

要了解有关贵阳新东方烹饪学校计划的更多信息,请立即联系我们。

责任编辑:邓老师
标签:烹饪技巧
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