用烤箱烹饪鲑鱼的多种方法

文章摘要:在烤箱里烹调鲑鱼是为晚餐准备鱼的最简单方法之一。当与酥脆的绿色沙拉或炒过的绿色蔬菜一起食用时,就是午餐或晚餐的绝佳主菜,剩下的部分可以很容易地重新加热或用于第二天

烤箱里烹调鲑鱼是为晚餐准备鱼的最简单方法之一。当与酥脆的绿色沙拉或炒过的绿色蔬菜一起食用时,就是午餐或晚餐的绝佳主菜,剩下的部分可以很容易地重新加热或用于第二天制作冷沙拉。

烤箱做鲑鱼

也就是说,这可能不仅仅是一个锅和油。在新东方烹饪学校学习的同学也知道,这里有各种各样的方法,可以在烤箱里烹饪鲑鱼,无论你要的是去皮的还是直接用整条鲑鱼。

警告

根据美国卫生与公众服务部的规定,鲑鱼应始终在145华氏度的安全内部温度下烹饪(直到肉不透明且易于用叉子分开),以避免食物中毒。

带皮面朝下

这种基本的烤鲑鱼食谱只包含鲑鱼、植物油和你最喜欢的调味品

学习如何用新东方烹饪学校的食谱烤鲑鱼皮。

你需要的东西

♦鲑鱼

♦烤盘

♦箔

♦植物油

♦调料品

烹饪步骤

步骤1: 将烤箱预热至375华氏度。

步骤2: 在烤盘上铺箔。用植物油涂抹鲑鱼的两侧,并根据您的喜好调味

步骤3: 把三文鱼皮朝下放到烤盘里。烘烤10到15分钟,或者直到完全煮熟,或者直到内部温度至少达到145华氏度。

提示

你可以在烤鲑鱼之前把它腌一个小时左右。把鲑鱼放在一个有盖的碗里,把你最喜欢的腌料倒在上面,腌制时放在冰箱里。

锡箔纸烤鲑鱼

试着在锡箔纸上烤三文鱼,作为一顿快速美味的工作日晚餐。用箔纸包裹鱼可以锁住水分,增加味道。

试试新东方西餐学校提供的三文鱼箔食谱。

你需要的东西

♦鲑鱼

♦箔纸

♦1磅土豆

♦2茶匙蒜蓉

♦1磅青豆

♦2汤匙油

♦1/4茶匙盐

♦1/4茶匙胡椒粉

♦1/4茶匙大蒜

柠檬

♦烤盘

♦微波安全碗(带盖或纸巾)

♦大碗

烹饪步骤

步骤1: 将烤箱预热至400华氏度。将四张铝箔沿宽度方向对半折叠。

步骤2: 将1磅土豆片和大蒜放入微波碗中搅拌。微波炉,盖上盖子或纸巾,加热1 1/2至3分钟。转移到一个大碗里,加入青豆、油、盐和胡椒粉。

步骤3: 将土豆混合物分为薄片正方形。在每个方块的土豆混合物上放一片鱼片,并撒上大蒜粉。上面放两片柠檬片。

步骤4: 松散地包裹箔片,并将边缘紧紧密封。将包装袋转移到一个大的烤盘上烤20分钟,或者直到鱼完全煮熟。内部温度应至少为145华氏度。

提示

你可以在烹调前腌鱼片。例如,我们美味的烤三文鱼食谱需要酱油、蒜末、蜂蜜、姜、盐、胡椒和麻油。在小碗中混合所有原料,将酱汁倒入可密封袋中,加入三文鱼片,腌制15分钟。

纸包法(en papillote)

烤鱼“en papillote”,即用羊皮纸(或塑料)包起来,然后蒸或炖煮,保持水分,制作出美味的菜肴。

如果你想在烤箱里烹制鲑鱼而不使用铝箔,这是一种有效的方法。

当三文鱼在羊皮纸包中烘烤时,蒸汽保持鱼周围的水分。要制作完美的三文鱼馅饼,请尝试厨师克里斯托弗·阿图罗(Christopher Arturo)的食谱,他是烹饪教育学院的厨师导师。

你需要的东西

♦去皮三文鱼

♦熟菜

橄榄油

♦盐

♦胡椒粉

葡萄酒

♦羊皮纸

烹饪步骤

步骤1: 将烤箱预热至400华氏度。

步骤2: 在羊皮纸上加入煮熟的蔬菜,如蘑菇

步骤3: 用橄榄油、盐和胡椒调味去皮三文鱼。把它放在蔬菜上。顶部是香草或薄薄的朱利安蔬菜,如预先烹制的胡萝卜和韭菜。

步骤4: 在羊皮纸包里倒入少量葡萄酒。这将产生蒸汽来烹饪鲑鱼。折叠羊皮纸以形成密封。

步骤5: 对于一片2英寸宽的三文鱼,煮9分钟。9分钟后,在羊皮纸上切一个小切口,再烤一分钟,然后上桌。内部温度应至少为145华氏度。

三文鱼肚

三文鱼将大部分脂肪储存在下腹,这使得三文鱼腹部成为整条鱼中最美味的肉。

洛莉·博格丁(Lori Bogedin)是一位厨师和烹饪专家,经营着一家餐厅和博客,分享了下面这个鲑鱼肚的食谱。

你需要的东西

♦1磅三文鱼肚

♦纸巾

♦1/8茶匙盐

♦烤箱托盘

♦搅拌碗

♦2汤匙酱油

♦2汤匙柠檬汁

♦1汤匙麻油

♦盘子

♦葱片

芝麻

烹饪步骤

步骤1: 用纸巾擦干鲑鱼

步骤2: 在鲑鱼腹部撒上盐。

步骤3: 将鲑鱼肚放在烤箱托盘上,在425华氏度下烹饪8分钟。内部温度应至少为145华氏度。

步骤4: 在一个搅拌碗中,加入酱油、柠檬汁和芝麻油

步骤5: 鲑鱼肚煮熟后,取出放在盘子里。在上面放上切好的葱片、芝麻和你喜欢的酱汁。

一整块鲑鱼

烤鲑鱼是一道经典而简单的菜肴,可以为一大群人或一个人烹制,而制作方法几乎没有变化。

但鱼的切面越厚,烹饪时间就越长。如果你切得很大,那可能是鲑鱼的鱼片,通常以一磅或更重的块出售。

试着用超市特易购的食谱在烤箱里烤鲑鱼的整个面。

你需要的东西

整块鲑鱼

大型烤盘

黄油

柠檬片

茴香

月桂叶

白葡萄酒

烹饪步骤

步骤1: 将烤箱预热至400华氏度。

步骤2: 把一大张锡纸放在一个大烤盘上,用软化的黄油擦拭。在铝箔中间加入一层柠檬片,然后在上面撒上莳萝

步骤3: 把三文鱼皮朝下,放在柠檬上。用更多柠檬片、月桂叶和莳萝调味。在鱼上多涂点黄油。

步骤4: 把箔纸的两边绕着鱼,把白葡萄酒倒在鲑鱼周围。将铝箔紧密密封在包裹中,顶部留有间隙。

步骤5: 在烤箱里烤25到30分钟,或者直到鱼很容易剥落,内部温度达到145华氏度。

步骤6: 从烤箱中取出,立即打开包裹(否则鲑鱼会继续烹饪)。切片后上桌。

提示

厨师布列塔尼·拉斯泰利说:“烤一大块鲑鱼时,我会将其调味并用箔纸包裹,然后放在烤盘里。”。“当中心温度达到135华氏度时,我打开箔纸,让鱼煮到145华氏度,给它一个漂亮的棕色外壳。”

全鲑鱼

烤箱烤的鲑鱼是一道速食菜,非常适合准备饭菜,也非常适合节日盛宴。当你按照一个完整的三文鱼食谱做时,你可以去掉鱼头或把鱼头留在原处。

调味并烘烤这块厚重的鱼片,就像你烤小鱼片一样。一旦烹饪好,就可以更容易地切成个人份。

尝试一下厨师克里斯托弗·阿图罗(Christopher Arturo)的整个鲑鱼食谱,他是烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)的厨师老师。

你需要的东西

鲑鱼

草本植物

柑橘

平锅

步骤1: 将烤箱预热至375华氏度。将鲑鱼放在平底锅上一层香草和柑橘(如百里香龙蒿、莳萝和柠檬)上。

步骤2: 把鲑鱼煮20到25分钟,或者直到内部温度达到145华氏度。总烹饪时间将取决于鲑鱼的大小。

提示

如果你烤的是一侧的鲑鱼或整条鲑鱼,在425华氏度的温度下每磅烤7到9分钟,或者直到中心温度达到145华氏度,拉斯特利厨师说。

责任编辑:邓老师
标签:鲑鱼
相关文章
如何用烤架烤鲑鱼?
如何用烤架烤鲑鱼?
如何烹调准备好的预制菜鲑鱼
如何烹调准备好的预制菜鲑鱼
水煮鲑鱼的简单做法
水煮鲑鱼的简单做法
冻结烧鲑鱼如何做?
冻结烧鲑鱼如何做?
如何用炉子烹饪冷冻鲑鱼?
如何用炉子烹饪冷冻鲑鱼?
如何用烤箱烹饪冷冻三文鱼?
如何用烤箱烹饪冷冻三文鱼?
如何给鲑鱼调味?
如何给鲑鱼调味?
一日三餐吃鲑鱼怎么做?
一日三餐吃鲑鱼怎么做?
如何用烤箱制作鲑鱼?
如何用烤箱制作鲑鱼?
更多关于鲑鱼的文章>>
最新资讯
如何用烤架烤鲑鱼?
如何用烤架烤鲑鱼?
2022-09-19 12:56
如何烹调准备好的预制菜鲑鱼
如何烹调准备好的预制菜鲑鱼
2022-09-19 08:50
用烤箱烹饪鲑鱼的多种方法
用烤箱烹饪鲑鱼的多种方法
2022-09-18 12:29
水煮鲑鱼的简单做法
水煮鲑鱼的简单做法
2022-09-18 07:18
冻结烧鲑鱼如何做?
冻结烧鲑鱼如何做?
2022-09-17 12:04
如何用炉子烹饪冷冻鲑鱼?
如何用炉子烹饪冷冻鲑鱼?
2022-09-16 08:58
相关推荐
热门文章
夏日"苦味菜" 喊你来尝鲜
夏日"苦味菜" 喊你来尝鲜
99930
【烹调技巧】炝的分类与技巧
【烹调技巧】炝的分类与技巧
99912
【烹调技巧】煸的做法与要求
【烹调技巧】煸的做法与要求
98901
【中式烹调技巧】 汆的分类与技巧
【中式烹调技巧】 汆的分类与技巧
98857
【技能】厨艺高手的调味法则
【技能】厨艺高手的调味法则
98848
【烹调技巧】教你如何做一道合格的“拌”菜
【烹调技巧】教你如何做一道合格的“拌”菜
78818
黄渤
免费咨询申请8000元企业助学金