普通、营养丰富的芽甘蓝是视觉上很吸引人的小蔬菜；绿色的小圆看起来像小卷心菜。然而，抱子甘蓝略带苦涩的味道往往是后天习得的。选择直径不超过2英寸的小菜头可以增加芽甘蓝的甜度和吸引力。根据新东方烹饪学校，在炉子上煮普通的抱子甘蓝是一种简单而健康的方式，可以满足你日常的铁、纤维和维生素C需求。
煮还是蒸
第一步
用清水清洗普通球芽甘蓝，在烹饪前去除任何变色或枯萎的叶子。
第二步
将芽甘蓝切成两半，以减少蔬菜的苦味。如果你更喜欢整棵蔬菜的外观，就让它们保持原样，但在茎端底部切一个X形。切口有助于调节蔬菜的烹调时间，以便芽的内部和外部都能均匀烹调。
第三步
把水倒进冷锅里。如果煮沸，每杯蔬菜加1杯水。如果正在蒸煮，将蒸笼放入锅中，加入1至2英寸的水。煮和蒸是相似的烹饪方法；然而，蒸煮比煮沸保留了更多芽甘蓝的营养价值。
第四步
把锅放在炉子上加热，把水烧开。将豆芽放入锅或蒸笼中，将水煮沸。将芽甘蓝煮8到10分钟。
第五步
将煮熟的球芽甘蓝沥干或从蒸笼中取出，用冷水浇在蔬菜上，以阻止它们进一步烹饪。马上上菜。
炒芽甘蓝
第一步
加2汤匙橄榄油放入平底锅中，中高火加热。
第二步
将洗净并准备好的芽甘蓝放入平底锅。
第三步
第四步
偶尔搅拌芽甘蓝，以防止蔬菜粘在锅上，并鼓励烹饪。
第五步
用刀或叉子戳嫩芽以测试嫩度。一旦你的蔬菜达到你想要的口味，就把芽甘蓝从火里拿出来。炒中等大小的芽甘蓝可能需要5到15分钟。
你需要的东西
削刀
锅
蒸笼篮子
滤器
平底锅
橄榄油
调味品，可选
责任编辑：邓老师
