土豆泥，每个人都爱它们，我是说每个人！
但是，由于黄油、牛奶，有时还有培根、奶酪和酸奶油，今天的消费者可能不太可能将他们童年对土豆泥的喜爱延续到成年。然而，这不应该成为雄心勃勃的厨师和烹饪专业学生的威慑。毕竟，有很多替代品和创新配方可以将你祖母的土豆泥变成21世纪的杰作。
嗯，这可能不是你一生工作的最高成就，但你明白了。所以，设定好时间，拿起你的厨具，让我们制作一些土豆泥般的魔术。
蒜泥花椰菜
花椰菜是非土豆爱好者的主食，是一种用途广泛的蔬菜，可以在难以想象数量的菜肴中使用。这也是你能创造出的与大家都习惯的土豆泥最接近的口味之一。
（1）首先，用高火煮一壶水。
（2）将一头花椰菜切成小块（在这个阶段，精确的大小并不重要）。
（3）将切碎的花椰菜放入沸水中搅拌五六分钟，然后滤出水，用纸巾将花椰菜拍干。
（4）在搅拌机中，用厨师选择的大蒜、盐、胡椒、韭菜和三大汤匙的无盐黄油的混合物将花椰菜做成泥。
（6）加工至光滑，趁热食用。
与花椰菜相似，西兰花是每个厨师最好的朋友。另一方面，西兰花泥将变成绿色，而不是消费者期望从土豆或花椰菜中得到的熟悉的白色，这是无法回避的事实。从这个意义上讲，顾客可能很难克服他们对面前的绿色果泥的潜在反感。
（1）把一壶水烧开。
（2）加入三个花椰菜头，然后盖上盖子。
（3）蒸至变软。
（4）在平底锅中混合大蒜、黄油和橄榄油，炒熟。
（5）将所有原料加入搅拌器，同时加入乳清干酪、盐和胡椒粉。
（6）加工成块状，而不是液态。
山药和其他淀粉/蔬菜是普通土豆的简单替代品。
红薯泥
取代普通的赤褐色或红色土豆的最简单方法之一是使用它们的近亲植物，红薯或山药。
红薯和山药都含有高含量的维生素，同时带来了标准土豆所没有的甜味。
此外，你不必改变你典型的土豆泥食谱的任何其他部分——它可以是1:1的交换，因此没有额外的研究变化。
小贴士：碎土豆（土豆饼？）
要创造碎土豆的美丽，你可以保留你信任的红土豆，也可以选择红薯。
更重要的是，你不必剥皮或加工土豆，节省了你的时间和精力。
只需在热水中煮8-10个小土豆10分钟。
沥干水，把土豆放在烤盘上。
使用捣碎机或重型器具将土豆向下推至更平坦的形状。
用平底锅将土豆煮至棕色，然后撒上胡椒粉和帕尔玛干酪。
土豆的潜力是无限的，所以请记住，上面的任何配方都可以在配料和制剂之间混合搭配。由于有如此多的文化将土豆作为主要配菜，因此有机会吸引更多的观众，而这些观众可能会选择其他蔬菜替代品。
