家常炒菜小技巧

文章摘要:炒菜一般人稍微动动手都可以学会.但要炒得鲜嫩适度.清淡爽口并不容易。有些简单好做的家常菜.可是自己炒出的味道就不那么纯正呢?这是很多厨房新手的疑问。下面为有此疑问的朋友讲讲一些家常炒菜的小技巧.对提高厨艺很有帮助。是喜好烹饪的吃货福音!

炒菜一般人稍微动动手都可以学会.但要炒得鲜嫩适度.清淡爽口并不容易。有些简单好做的家常菜.可是自己炒出的味道就不那么纯正呢?这是很多厨房新手的疑问。下面为有此疑问的朋友讲讲一些家常炒菜的小技巧.对提高厨艺很有帮助。是喜好烹饪的吃货福音!

炒猪肉片

1、炒猪肉

将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥出水分,后再下锅炒,只需3一4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

2、炒牛肉

炒牛肉片

炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

3、炒猪肝

炒猪肝

猪肝前,可用点砂和白醋腌渍一下,硼砂能使猪肝爽脆,白醋能使猪肝不渗血水。

4、炒腰花

炒腰花

腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白脆口。

5、炒鱼片

炒鱼片

滑炒鱼片

在炒鱼片时,加些白糖,鱼皮就不易烂。

6、炒鳝鱼片

炒鳝鱼片

炒时配一些香菜,可起到调味、鲜香、解腥的作用。

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