吃菠萝核听起来不太美味，但对你的健康有好处。水果的这一部分含有菠萝蛋白酶，一种对抗癌症和炎症的酶。通过一些创意，你可以增强它的味道，让它尝起来很棒。
菠萝核的营养价值
老实说：你是吃菠萝核还是把它扔掉？信不信由你，这是菠萝水果中最有营养的部分之一。虽然它不像果肉那么甜和多汁，但它含有大量的营养成分。你可以把它混合或煮沸，做成美味的奶油泥。
菠萝核的卡路里、碳水化合物和糖含量低于果肉。每一份（5盎司）提供以下营养：
♦44.8卡路里
♦18克碳水化合物
♦1.9克纤维
♦13克糖
♦0.9克蛋白质
♦维生素C日摄入量的90%
♦维生素A含量的2%
2%的钙
相比之下，一杯菠萝块或一份可以提供：
♦83卡路里
♦21.6克碳水化合物
♦2.3克纤维
♦16.3克糖
♦0.9克蛋白质
♦0.2克脂肪
♦88%的维生素C
♦维生素B1含量的11%
♦1%的维生素A含量
♦1%的钙
♦锰含量的67%
♦57.8微克β-胡萝卜素
这种热带水果含有86%的水分，使你更容易保持水分。它富含维生素C，这是一种有效的抗氧化剂，可以对抗氧化应激，支持胶原蛋白合成。
根据2014年5月发表在《营养科学与维生素医学杂志》上的一篇评论，维生素C也可能加速减肥。这种营养素可以提高你的身体燃烧脂肪和利用葡萄糖的能力，减少脂肪积累。
为什么要吃菠萝核？
吃菠萝核是一种简单方便的方法，可以在你的饮食中摄入更多的维生素C、菠萝蛋白酶和抗氧化剂。除此之外，它的卡路里含量很低，所以你可以毫无愧疚地享受它。
2017年4月发表在《国际食品研究杂志》上的一项研究发现，“皇后”和“光滑辣椒”菠萝果核提取物均含有多酚，菠萝蛋白酶含量高于果肉提取物。此外，2013年6月发表在《分离与纯化技术》上的一篇综述表明菠萝蛋白酶自然存在于菠萝茎、果核、果皮和果冠中。
2015年2月发表在《印度尼西亚生物医学杂志》上的另一篇研究论文显示，浸泡菠萝核会产生高浓度菠萝蛋白酶。正如科学家们指出的，这种酶有助于分解消化道中的蛋白质，并具有多种治疗用途。在医学上，它因其抗炎、抗癌和抗菌作用而备受推崇。由于其镇痛特性，它也可能有助于缓解疼痛。
菠萝蛋白酶对健康的益处已被充分证明。这种天然化合物调节免疫系统，抑制炎症，并可能防止细菌感染。在临床试验中，它能减轻膝骨关节炎疼痛和僵硬，缓解鼻窦炎症状，抑制肿瘤生长。
增加抗氧化剂的摄入量
如前所述，菠萝核是多酚类物质的良好来源。这些抗氧化剂天然存在于水果、蔬菜和其他植物性食品中。根据2018年9月发表在《营养学前沿》上的一篇迷你评论，富含多酚的饮食可以预防急性和慢性疾病，包括糖尿病、神经退行性疾病、癌症和肥胖症。
菠萝中的另一种关键抗氧化剂β-胡萝卜素可以帮助你的身体生成维生素A。这两种营养素都支持你的免疫系统的正常功能，促进眼睛和皮肤健康。由于它们的抗氧化作用，它们保护你的细胞和组织免受自由基损伤。
菠萝还提供维生素C。据美国国家医学图书馆报道，你的身体需要这种营养素来吸收铁、修复骨骼和牙齿、形成新组织和对抗氧化应激。事实上，菠萝核是维生素C的最佳膳食来源之一，提供每日推荐摄入量的90%。
如果你不太喜欢生吃菠萝核，可以在水中煮几分钟。接下来，将其切成小块，搅拌至光滑。加入自制甜点、汤、冰沙、燕麦粥、能量棒和其他健康食品中。
