油莎豆是什么?洋地栗的9个健康功效和作用

文章摘要:油莎豆是世界各地重要的烹饪和营养作物,历史悠久,但这种流行的块茎有许多令人惊讶的好处。 什么是油莎豆? 油莎豆(Tiger Nuts),也通常被称为油莎草、地下板栗、铁荸荠、虎坚

油莎豆是世界各地重要的烹饪和营养作物,历史悠久,但这种流行的块茎有许多令人惊讶的好处。

油莎豆

什么是油莎豆?

油莎豆(Tiger Nuts),也通常被称为油莎草、地下板栗、铁荸荠、虎坚果和洋地栗等,是属莎草科一年生植物的可食用块茎,因其营养密度和油脂而种植了至少9000年。这些坚果实际上不是坚果,尽管它们通常被称为土杏仁。它们尝起来有点甜,有点像山核桃仁。虽然这些植物在某些地方被认为是杂草,但这些块茎的密集营养剖面使它们成为抗性淀粉纤维的重要来源——远远超过了甘薯和普通马铃薯

我国在黑龙江, 北京、河北、湖南、山东、四川等地皆有种植。油莎豆是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物,又名汕莎草,也是美化、绿化环境的观赏植物

油莎草

油莎豆营养

就营养价值而言,油莎豆含有大量的纤维和蛋白质。[2]它们还富含镁、钾、钙、锌、铁等矿物质,维生素E和维生素C等维生素。它们的高淀粉含量意味着高碳水化合物含量,每盎司这些坚果中大约含有120卡路里。还有大量的健康脂肪,主要是油酸和亚油酸,它们是健康的单不饱和脂肪。

油莎豆的健康功效

油莎豆最令人印象深刻的好处包括改善心血管健康、降低胆固醇水平、预防糖尿病、缓解头痛以及降低癌症风险等。

1、消化

油莎豆中膳食纤维的存在使其易于刺激消化和蠕动,从而减少便秘和腹泻的症状。

2、心血管健康

钾在这些块茎中的含量特别高,它是一种天然的血管扩张剂,因此能够降低血压并保护心血管健康。

油莎豆

3、糖尿病

虽然油莎豆块茎中含有大量淀粉,但它们是复杂的碳水化合物,有助于控制体内血糖水平和中度糖尿病症状。

4、抗老化性能

这些块茎含有抗氧化维生素,如维生素E和多酚化合物,具有很强的抗氧化能力,可以防止过早衰老、皱纹、瑕疵和老年斑。

5、头痛

这些块茎的抗炎特性已经得到了很好的研究,它可以帮助减轻偏头痛和头痛的疼痛和不适。

6、抗癌潜力

2010年发表的一项研究表明,油莎豆块茎富含可溶性葡萄糖,有助于预防癌症。

根据《跨文化民族药理学杂志》上发表的一篇研究论文,油莎豆奶还能降低肝癌和结肠癌的风险。

油莎豆

7、免疫系统

这些块茎中含有大量的维生素C,可以增强免疫系统。

8、胆固醇

油莎豆含有有益的脂肪,如油酸和亚油酸,可以降低总胆固醇水平,预防心血管疾病。

9、体重减轻

尽管热量适中,但高纤维含量可以让你保持饱腹感,从而防止暴饮暴食零食,帮助减肥。

油莎豆怎么吃?

油莎豆

虽然它们质地坚硬,不易生吃,但在水中浸泡后,很容易食用,也可以烤、干、烤或制成虎皮奶。

如果你烤这些小块茎,可以把它们切碎,洒在沙拉或汤上,以增加香味和营养。

也许最著名的虎坚果是用肉桂制作的西班牙饮料——Horchata,或者甚至与枣混合。

将块茎与坚果、巧克力和干果混合也可以制成美味的小菜。

油莎豆副作用

油莎豆

除了以下几点之外,吃这些坚果几乎没有副作用:

胃肠道问题:如果你摄入过多的这些块茎,高水平的膳食纤维可能会导致便秘,所以一定要适度摄入这些坚果。

潜在的过敏反应:对这些块茎过敏是可能的,可能表现为胃部问题,如恶心、呕吐或过度胀气。

现在,你已经在购物车里加了油莎豆了吗?

 
责任编辑:邓老师
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