如果你是一个素食主义者或半素食主义者在寻求更多的蛋白质，不要看低了谷物。当然，豆类和坚果富含植物蛋白质，但你可能不知道一些谷物中的氨基酸含量有多高。这些高蛋白食品中的许多在中东和地中海的民族菜肴中更为常见。尝试新的谷物可以打开一个充满蛋白质的令人兴奋的菜肴世界。
一杯熟苋菜含有9克蛋白质。这种细颗粒有一个光滑的纹理，你永远不会想到是如此高的蛋白质。苋菜很适合做甜点和烘焙。制作苋菜薄煎饼或苋菜松饼，为全谷物营养和一个小，颗粒纹理你会学会爱。因为苋菜是如此的谦逊，它很容易潜入奶油菜肴，像印度菜。木豆是印度传统的扁豆菜，充满香料和风味。在制备木豆时加入苋菜红以增加氨基酸的种类。
布格麦
一杯煮熟的布格麦（bulgur）含有6克蛋白质。这种丰盛的谷物被称为中东冷沙拉Tabbouleh的主要成分。Tabbouleh是一种高蛋白食物，通常由煮熟的布格麦、番茄片、橄榄、薄荷、柠檬、菲达奶酪和新鲜欧芹组成。布格麦还为自制素食汉堡或素食辣椒打下了良好的基础。亚洲炒菜食谱也推荐食用熟的、蓬松的布格麦。
藜麦实际上是一种种子，但你要像谷物一样准备和食用它。一杯熟藜麦提供9克蛋白质。这种有嚼劲的谷物用途很广。把藜麦当作热的早餐麦片代替燕麦片。把它做成一道辛辣的高蛋白配菜，配上黑豆和玉米。煮熟的藜麦也可以与绞碎的牛肉或火鸡混合在肉饼和汉堡中。这是一个伟大的战略，以减少饱和脂肪含量，同时添加纤维和保存蛋白质。奎奴亚藜的质地也非常适合填充辣椒和西红柿。用藜麦代替大米来获得更结实的谷物。
注意事项
虽然几种谷物提供有益的蛋白质，但你也应该确保在你的饮食中包括其他蛋白质来源，如肉类、鸡蛋、奶制品、坚果和豆类。这是因为谷物只含有你身体需要的一些氨基酸，从谷物中获取大部分或全部蛋白质可能会导致你缺乏一种或多种氨基酸。确保你的饮食多样化，以确保你满足你的营养需求。
