黄瓜是一种丰富的夏季蔬菜，它为绿色沙拉、意大利面沙拉和金枪鱼三明治增添了清脆和凉爽。多彩的黄瓜甚至提供一个非淀粉替代。但有些人吃了黄瓜后会有副作用。无论是皮肤发痒还是令人尴尬的打嗝，把引起这些不受欢迎的反应的原因固定下来，都会告诉你是需要放弃脆黄瓜，还是仅仅寻找新的享受方式。
气体
传统的黄瓜含有一种叫做葫芦素的化合物，这种化合物会引起一些人的消化不良。在超市里寻找“无气”的品种。如果你自己种的话，找一份提供无气黄瓜种子的种子目录。育种人员从一些黄瓜品种中去除了葫芦素，从而减少了气体和苦味。如果你找不到这种黄瓜品种，或者消化不良仍然是一个问题，专家推荐那些有“无气”名声的蔬菜，包括冬瓜、夏南瓜、胡萝卜和蔬菜汤。在一些人身上引起气体的其他蔬菜包括卷心菜、花椰菜、萝卜、青椒、玉米和洋葱。
过敏
口腔、喉咙和舌头周围的肿胀或荨麻疹通常发生于口腔过敏综合征。你也可能会感到皮肤发痒。如果你对豚草过敏，黄瓜也可能引起过敏反应，根据美国过敏学会哮喘和免疫学。一种被称为交叉反应的现象解释了为什么有些豚草花粉患者在食用某些食物后也会出现过敏症状。黄瓜和甜瓜、向日葵籽、洋甘菊茶和香蕉一样，属于豚草交叉反应群。烹饪食物通常可以消除过敏反应的威胁。然而，由于传统上黄瓜是新鲜的，你可能会发现在沙拉中更容易找到另一种脆的蔬菜，比如生的西葫芦。
表皮蜡问题
有些人怀疑超市黄瓜上的蜡状表面是否含有有害化学物质。人造蜡涂层取代了某些蔬菜皮（包括黄瓜）上的天然蜡质，而这些植物皮往往在处理田间农产品时丢失。该系统有助于黄瓜在运输过程中保持水分和抵抗霉菌生长或细菌性疾病。据美国食品药品监督管理局称，蜡涂层是食品级的，被认为是安全的。蜡可以是虫胶、蔬菜、蜂蜡或石油基的。如果你对这些产品敏感，黄瓜皮理论上可能会产生副作用。食用前擦洗或剥下黄瓜皮，或从农场或有机农产品经销商处购买未打蜡的黄瓜。
效益
黄瓜的高水分和自然冷却的内部温度使其成为经典的夏季食品。黄瓜还含有维生素A和C。因为黄瓜热量和碳水化合物低，不含脂肪或钠，所以它们会增加沙拉或三明治填料的健康体积。低碳水化合物饮食的人也喜欢黄瓜有能力吃含淀粉的薯条、饼干和面包棒。把黄瓜切成圆形，盛上乳脂奶酪酱，然后切成长条，放在烤盘上。
