鸡肉是一种富含优质蛋白质的多功能食品。你可以用多种方法烹饪它，再加上各种各样的香草和香料。鸡肉是一种美味的营养丰富的食物。去皮家禽，如鸡肉，总脂肪和饱和脂肪比大多数牛肉都要低。鸡肉的供应非常健全，是多种维生素B的良好来源，包括烟酸或维生素B3、泛酸或维生素B5和维生素B6。
维生素B3
熟鸡胸肉是维生素B3或烟酸的极好来源。4盎司的鸡肉能提供14.41毫克，满足72%的建议每日摄入值。根据研究，烟酸是人体的能量代谢所必需的，尤其是将碳水化合物转化为细胞所能利用的能量。烟酸的其他功能包括制造胆固醇和脂肪酸。
维生素B5
鸡肉中也含有维生素B5或泛酸。一份4盎司的熟鸡胸肉提供1.06毫克，或10.6%的日推荐维生素B5。根据营养学专家，泛酸有助于能量代谢，就像大多数维生素B一样，帮助将碳水化合物和脂肪转化为人体细胞可用的能量。这种必需营养素的其他功能包括支持肾上腺的正常功能，确保细胞中健康脂肪的充分生产，以及促进头发、皮肤和指甲的健康。
维生素B6
一般来说，鸡肉和家禽是这种重要维生素的最佳食物来源之一。一份4盎司的烤鸡胸肉提供大约0.64毫克，或32%的每日推荐维生素B6。维生素B6在人体内起着许多重要作用。它是合成神经递质或大脑中的化学信使以及形成红细胞所必需的物质。维生素B6是将肝脏和肌肉中的糖原形式的储存能量转化为葡萄糖以获得现成的能量的必要物质。此外，据美国国立卫生研究院称，维生素B6有助于分解蛋白质，并支持健康的神经系统。
责任编辑：邓老师
