剁椒花鲤鱼头

文章摘要：剁椒花鲤鱼头-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

剁椒花鲤鱼头

学生：邓伟
专业：15班
学习时间：7个月
指导老师：周老师

美食材料：鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙

配料：姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙

做法：

1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。
2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。
3、生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上。
5、撒少量糖和蒸鱼豉油.
6、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟。
7、取一个勺子，烧热油。
8、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。