【名师大讲堂】吴茂钊谈黔菜的前世今生

文章摘要:3月8日,虽然天气寒冷,但阻挡不了贵阳新东方学子们对烹饪文化知识学习的热情,老师和同学们一早就迎接黔菜大师吴茂钊的到来,名师大讲堂:黔菜的前世今生正式开讲。

3月8日,虽然天气寒冷,但阻挡不了贵阳新东方学子们对烹饪文化知识学习的热情,老师和同学们一早就迎接黔菜大师吴茂钊的到来,名师大讲堂:黔菜的前世今生正式开讲。

学校师生欢迎大师

吴茂钊老师是中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、高级公共营养师、中西式烹饪教师,烹饪经验丰富,学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间和全国大中城市,涉猎美食,感悟文化,横跨烹饪、教育、策划、文化、出版等多领域。出版十余部美食图书,发表专业文章数百篇,曾执行主编《川菜》《贵州美食》等杂志。任《中国黔菜大典》主编,中国食文化研究会专家委员会委员、中华职业教育社社员、贵州美食科技文化研究中心执行主任、贵州中国黔菜研究院副院长、贵州省食文化研究会副会长。

名师大讲堂开讲

同学们整齐的坐在操场上,跟随大师走进黔菜的世界。吴茂钊老师时不时和现场同学互动,举手上台回答问题的同学就能获得老师送出的美食图书。

同学观看名师大讲堂

大师现场互动

吴茂钊老师问:“同学们是怎么理解烹饪的?”

一位同学是这样回答的“为所爱的人烹饪一桌美味”,顿时爆发了热烈的掌声,说出很多同学的心声。

同学与大师交流

吴茂钊老师从黔菜的历史讲到黔菜的风味构成体系,再到黔菜的特点,较后讲到黔菜的现状与发展,深入浅出,循序渐进,勾起了同学们对黔菜的极大兴趣。

大师与校领导合影

大师说起个人经历,曾经自己也是对黔菜一窍不通,偶然机会看到了“金钩挂玉牌”这道菜,才发现原来它就是黔菜,慢慢产生兴趣,越学越深。在场的同学估计没几个人知道这道菜是什么,果然在场几百名同学中只有一位同学给出了答案,其实它就是黄豆芽豆腐。对此,吴茂钊老师告诫贵阳新东方学子不管是做什么菜,只有在了解的基础上才会做出美味。

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黄渤
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