我们可以制作大批量的意大利面酱并将其储存在冰箱中。然而，根据西餐烹饪学校，你不应该尝试冷冻由奶油、乳化成分制成的意大利面酱。只有当你吃的是番茄酱时，冷冻意大利面酱才可能成功。
制作意大利面酱冷冻
冷冻意大利面酱相当容易，只要你是想冷冻一种以西红柿为底料的酱汁。不建议使用冷冻的奶油酱汁。这些酱汁很可能在冰箱中分解，从而改变其质地、味道和整体稠度。
当你准备了一个简单的食谱时，冷冻意大利面酱是最容易做到的。如果你在酱汁中添加其他成分，你可能需要更加小心。某些草药和蔬菜冻得不好。
罗勒、鼠尾草、百里香和迷迭香是番茄酱的绝佳风味添加物。根据2013年10月发表在《美国油化学学会杂志》上的一项研究，像这样的草药也富含抗氧化剂。
然而，如果将这些香料放在冷冻面酱中，很可能会增加苦味，尤其是如果你把它们煮过头了。如果你选择用这样的香草调味你的意大利面酱，通常最好在冷冻前从你的面酱中提取出来。
某些蔬菜也可能冻得不好。水样蔬菜，如芹菜，冷冻后稠度会发生变化。
添加种子水果或蔬菜，如茄子，可以给你的面酱带来苦涩的色调。西红柿也是如此。
虽然冷冻面酱时不需要去掉种子，但之后可能需要在面酱中添加额外的成分。如果你在冷冻后意外地吃到了苦味的意大利面酱，你可以在面酱解冻后加热时加入一撮糖或盐、一小块黄油或奶油来减轻苦味。
冷冻面酱
纯番茄面酱最容易冷冻。在塑料容器、冷冻袋或冷冻安全玻璃中冷冻番茄酱很容易：你只需要确保每个容器中的番茄酱不超过一杯或两杯。
贵阳新东方烹饪学校提醒你不要一路把容器装满。作为液体，酱汁会膨胀，这意味着你需要留出一点空间。在冷冻柜的安全容器顶部留出半英寸或一英寸的空间通常就足够了，这取决于你冷冻的面酱的总体积。
你还应该确保你的面酱不会冷却太久。最好尽快冷冻食物。据农业部食品安全和检验服务局称，这可以防止细菌生长和食物中冰晶的形成。
最后，请记住，冷冻食品仍然可能过期。梅奥诊所建议扔掉冰箱里存放了一年多的食物。
通常最好在三个月内食用冷冻面酱。之后，您的冷冻酱汁可能会在冰箱中被冻结烧，从而影响其稠度和风味。
