西兰花是一种蔬菜,其特点是鲜艳的绿色、粗茎和紧密的小花。西兰花营养丰富,在任何健康饮食中都起着重要作用。西兰花通常作为配菜或汤、沙拉和砂锅菜中的一种配料包含在膳食
07-13 175
文章摘要:小扁豆是植物蛋白质的良好来源。在电饭煲里煮扁豆,这样做很容易,把它们加入你的饮食中就轻而易举了。 提示 在电饭煲中用2份水和1份扁豆的比例制作扁豆。按常规周期烹饪约40分
小扁豆是植物蛋白质的良好来源。在电饭煲里煮扁豆,这样做很容易,把它们加入你的饮食中就轻而易举了。
提示
在电饭煲中用2份水和1份扁豆的比例制作扁豆。按常规周期烹饪约40分钟。
扁豆的健康益处
半杯熟的扁豆含有9克蛋白质和8克纤维。它们的蛋白质含量略高于平豆、黑豆和鹰嘴豆。
这道菜还提供20克的碳水化合物和不到1克的脂肪。扁豆富含铁,含有3.3毫克的矿物质,还能提供1.27毫克的锌和369毫克的钾。扁豆也是多种维生素B的良好来源,包括叶酸。
小扁豆是一种特殊的植物蛋白质,因为它们能吸收各种味道,可以用来做汤和炖菜。把小扁豆做成蔬菜馅饼做三明治,把它们拌成沙拉,调味做成玉米卷馅,或者用番茄和糖蜜把它们做成汤,模仿松软的乔馅。
用植物蛋白代替饮食中的一些动物蛋白,比如扁豆中的蛋白质,可能会改善你的健康。根据2016年10月发表在《美国医学会杂志》上的一篇研究综述,用植物蛋白替代动物蛋白与较低的早期死亡风险相关。
煮扁豆的过程
根据新东方烹饪学校,在电饭锅里煮扁豆是一个简单的过程。你只需要2份水和1份豆科植物。例如,在2杯水中准备1杯干扁豆。这样可以得到大约2杯熟扁豆。扁豆不需要浸泡一夜。
小扁豆本身可能味道平淡,所以在打开电饭煲之前,添加一些调味品,比如干月桂叶、新鲜大蒜丁香或新鲜百里香。但是,在烹饪过程中避免添加盐或酸性成分,如柠檬汁或西红柿。这些会使扁豆的表皮变得坚韧,并使它们需要更长的时间来烹饪。在小扁豆变软后加入这些增味剂。
煮扁豆时,将水、扁豆、香草和香料放入电饭煲底部。将其旋转,使其混合在一起。盖上盖子,按常规循环约40分钟。
扁豆的种类
扁豆有很多品种,包括棕色、黄色、黑色和红色。在电饭煲里,所有的烹饪方法都是一样的,结果略有不同。例如:
黑扁豆形状很好,味道很土。
褐色小扁豆在烹饪时保持形状,口感温和。
法式扁豆或绿色扁豆的体积稍小,烹饪时保持形状,可能需要额外几分钟的时间来烹饪。
粉色小扁豆煮得很快,而且会分解成更平滑的稠度,所以它们最适合做汤。
红扁豆在烹饪时不能很好地保持其形状,因为它们相对薄而软;它们最好做成泥,或者作为浓汤的一部分。
黄色扁豆在烹饪过程中也会很快分解,所以它们也适合做汤和炖菜。
当你在电饭煲里煮扁豆时,注意你的食谱要求的类型,或者根据你想要的结果来决定。你的扁豆的质地不应归咎于电饭煲;真正重要的是扁豆的种类。
热度:10422
热度:10048
热度:15897
热度:8318
热度:8317
热度:8314
热度:9313