扁豆属于豆类类蔬菜，也包括豌豆和豆类。据梅奥诊所介绍，小扁豆和它们的近亲一样，脂肪含量低，不含胆固醇，并提供大量的钾、镁和叶酸。据新东方西餐学校，豆类通常被排除在典型的西方饮食之外，即使它们是蛋白质的高来源，可以替代通过吃肉获得的蛋白质。一份7盎司的扁豆含有约230卡路里和1克脂肪，而一份7盎司的汉堡包含有约548卡路里和近45克脂肪。使用高压锅烹饪小扁豆的时间比传统烹饪要少三分之一左右。
烹饪步骤
第1步
将6杯水倒入一个大压力锅。用大火把水烧开。
第2步
增加1.5 一汤匙橄榄油和1茶匙盐，高压锅需要用油来防止小扁豆起泡。在沸水中加入1.5杯小扁豆。
第3步
煮沸时把锅盖锁上；注意避免蒸汽。一旦蒸汽开始从压力锅的调节器中逸出，就把温度稍微调低一点，然后在高压下把小扁豆煮一分钟。当蒸汽开始从炊具中逸出时，你就开始做饭了。
第4步
关掉炊具下面的加热。让炊具静置八分钟，让压力自然下降。当压力从炊具中下降时，小扁豆将继续烹饪。
第5步
打开盖子时，将压力锅倾斜开，以避免小扁豆中的蒸汽逸出。检查小扁豆的嫩度，继续用中低热炖，盖上锅盖，直到变软。
你需要的东西
♦6杯水
♦1.5 tbsp橄榄油
♦1茶匙盐
♦1.5杯小扁豆
责任编辑：邓老师
