莴苣有的地方也叫它莴笋，菊科类植物，它蕴含着丰富的营养价值和养生功效。富含各类维生素和膳食纤维，如钙、磷、铁、钾、镁等，为人体所需提供微量元素提供补充，因此深受大众喜爱。然而，面对家中堆积如山的莴笋，如何妥善保存成了我们不得不面对的问题。
首先，若想短暂保存莴笋，可以将其放置在阴凉通风处，这样通常能维持2到3天新鲜。如果保更长的时间，新东方老师告诉你不妨试试将莴笋装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，这样可以保鲜约7天。
此外，还有一种更为长久的保存方法，那就是将莴笋晒干。经过焯水、晾干或烘干后，用保鲜袋密封装好，可以保存更久。
然而，需要注意的是，新鲜莴笋容易变质腐烂，对保存温度和湿度都有较高要求。因此，建议购买时适量就好，避免买的太多吃不完造成浪费。
至于腌制莴笋，虽然可以延长其食用期限，但通常难以达到一年的保存期。因为腌制过程中会携带大量水分，存在诸多不确定因素。对比之下，脱水密封保存是更为稳妥的选择。
或许有人曾尝试将莴笋切片冷冻，但遗憾的是，这种方法并不理想。莴笋水分充足，冷冻后水分会凝固，解冻时又会流失，导致口感变差。
如何使莴笋保存得更久一些呢？
新东方老师教你一个小妙招：
一是摘掉叶子，不刮皮，放入保鲜袋后冷藏，可保存一周左右；
二是削皮后用水浸泡，或焯水后冷藏，也能延长保鲜期；
三是用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏室，可存放5天左右。但请注意，莴笋的最佳食用期在十到十五天之内，尽量不要超过半个月。
对于买来的莴笋，保存方法同样多样。可以放入冰箱冷藏，但需注意分开保存叶子和茎部。另外，泡水保存也是一个不错的选择，只需将莴笋放入水中，保持其立挺状态，室温下可存放3至5天。
最后，新东方老师为大家介绍一种特别的保存方法。将莴笋去皮洗净后切片，加入适量食盐拌匀，静置30分钟后挤出多余水分，再用保鲜袋分装冷藏。这样既能保持莴笋的新鲜度，又能延长其保存期限。
当然，在购买莴笋时，我们也应学会挑选新鲜优质的食材。观察叶子是否青绿新鲜，握住茎部感受其挺拔度，以及查看横截面判断皮厚薄，都是挑选莴笋的小技巧。
掌握了这些保存和挑选方法，相信大家都能更好地享受莴笋带来的美味与健康。
