福建的沙县是国家商品粮基地，沙县小吃是古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。
沙县小吃内容丰富，品种多样，以各式小点心为主，涵盖了中国不少传统小吃项目。做工精细，花式美观，口味清淡宜人，营养丰富健康。目前在全国各地都已经流传开来，加上政府的大力支持，沙县建成了全国第一家小吃中央厨房。并且已经逐步向国外发展。
沙县小吃品种
1、常规面（粉）类
飘香拌面；雪菜肉丝面；青菜肉丝面；雪菜肉丝粉；青菜肉丝粉；馄饨面；牛腩面；猪肝面；馄饨粉；牛腩粉；猪肝粉；葱油拌面；拌河粉；青菜河粉；雪菜素面；雪菜素粉；青菜素面；青菜肉丝面；雪菜肉丝面；馄饨面；卤蛋面；炸酱面；鸭胗面；鸡腿面；鸭腿面；大肉面；大排面；青菜鸡蛋面；青菜面；肉丝面；雪菜面；花生酱拌面；
2、营养面（粉）类
茶树菇排骨面（粉）；海带排骨面（粉）；党参猪心面（粉）；天麻猪脑面（粉）；川贝猪肺面（粉）；百灵草水鸭面（粉）；莲子猪肚面（粉）；花旗参乌鸡面（粉）；当归牛肉面（粉）；杜仲腰尾面（粉）；花旗参鸽子面（粉）；壮阳牛鞭面（粉）；乌鸡面；鸽子面；老鸭面；排骨面；猪肚面；猪心面；大排面；羊肉面；鸭胗面；鸭肠面；
砂锅类
素菜砂锅；鸭头砂锅；鸡腿砂锅，鸡翅砂锅；鸡爪砂锅；鸭爪砂锅；排骨砂锅；牛肉砂锅；老鸭砂锅；乌鸡砂锅；鸭腿砂锅。
馄饨类
香脆馄饨；香菇馄饨；虾仁馄饨；香炸馄饨；香拌馄饨；茶树菇排骨馄饨；养颜乌鸡馄饨；百灵草老鸭馄饨；莲子猪肚馄饨；党参猪心馄饨；黄豆猪脚馄饨；花旗参鸽子馄饨；
饺子类
柳叶蒸饺；香炸饺子；香炸蒸饺；鲜肉水饺；
滋补炖品
茶树菇排骨汤；海带排骨汤；党参猪心汤；天麻猪脑汤；川贝猪肺汤；百灵草水鸭汤；莲子猪肚汤；花旗参乌鸡汤；当归牛肉汤；杜仲腰尾汤；花旗参鸽子汤；壮阳牛鞭汤；当归羊肉汤；茶树菇老鸭汤；枸杞猪心汤；花生猪肺汤；玉竹炖老鸭汤；红枣老鸡汤；
香辣卤味
卤鸡翅；卤鸭腿；卤鸭脖；卤鸡腿；卤鸭头，卤鸭胗；卤鸡爪.；卤鸭爪.；卤蛋；卤豆干（香干）；卤猪蹄；
盖饭套餐类
鸭腿饭；鸡腿饭；鸭胗饭；大排饭；鸭肠饭；卤肉饭；肉丝饭；鸭头饭；牛肉饭；大肉饭；猪蹄饭；玉竹老鸭汤饭；人参乌鸡汤饭；莲子猪肚汤饭；当归羊肉汤饭；
风味小炒类
蛋炒饭；炒河粉；炒细米粉；炒年糕；炒面；鸭肠炒饭；鸭肠炒饭；蛋炒粉；蛋炒面；蛋炒河粉；香肠炒饭；肉丝炒饭；肉丝炒粉；肉丝炒河粉；牛肉炒面；牛肉炒饭；牛肉炒河粉；
生馄饨；生水饺
1、馄饨饺子类的馅料和成品制作
主要系统学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作蒸饺/云吞馅料。重点学习掌握馅料的调配比例、技巧、方法、保存等知识。
2、常规粉面类的原料选取和成品制作
系统学习基础粉面的制作技巧。
3、砂锅类小吃的技巧学习
系统学习砂锅粉面和砂锅饭等等的制作技巧。
4、汤类炖品的制作技巧
系统学习多种滋补炖品的制作和调味技巧知识。
5、香辣卤味的配方和调制技巧
6、盖饭的制作方法
7、风味小炒的制作技巧
8、店面选取和经营技巧
沙县小吃培训要学多长时间？
正常来说，沙县小吃，如果掌握了核心配方，往往只需要3天左右就可以上手，达到开店的水准。由于沙县小吃的原材料都是市场上常见的材料，处理方式也比较简单，因此沙县小吃学习的时间，相对于其他的美食培训，学习周期要短。同学的学习时间灵活，随到随学，学会为止。
新东方沙县小吃培训班的优势
1、30多年的品牌底蕴，长期的小吃教学经验
2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
3、现代化的专业教室和设备
4、小班教学，大量的资深老师进行教学
5、零基础学习，学会为止
6、毫无保留的技术学习和不断更新
7、一次性收费，无其他额外费用
8、56所直营院校，2.9万合作单位，培养了59万技能人才。
新东方沙县小吃培训环境
新东方的沙县小吃培训基地有孟关的总部，以及在小河平桥的美味学院，根据长期和短期的区分，长期一般在总部，短期培训在美味学院。两处都有现代化的培训设备和经验丰富的老师。其中美味学院主要负责各类特色小吃的培训。
小吃培训基地：美味学院
沙县小吃培训学费要多少钱？
沙县小吃培训项目品种繁多，单项价格合理不高。其中价格包括了食材，设备，教学费用，一次性收取，不会另外收费。同学们还可以对应选择多种搭配品种进行学习。如此能给顾客更多的选择，也能给自己的经营带来更大收益。学校不时有很多优惠政策和套餐选择，同学可以直接咨询老师，了解实时的沙县小吃培训优惠价格。
新东方的沙县小吃培训基地有现代化的专业教室，先进的小吃制作设备，完全能满足学员们的学习要求。老师都是亲身辅导教学，学员学会为止。欢迎有心学习沙县小吃的同学们亲自前来考察参观品尝。
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