随着比以往任何时候都能获得更多的营养和健康信息，现代人越来越关注于做出健康的饮食选择。1981年至1996年间出生的现代千禧一代被称为“有史以来最有健康意识的一代”，Z一代紧随其后。
对健康的部分关注促进了食物即药物的理念，这鼓励我们在诉诸药物之前，先通过饮食来解决某些健康问题。随着消费者转向食品储藏室而不是药丸来治疗，一些人正在积极寻找能够达到特定营养和健康目标的食物。
什么是功能性食品？
从技术上讲，所有食品都是功能性食品。它的功能是给你的身体提供营养以保持健康，并为你提供能量。然而，有些食物在实现这些目标方面比其他食物做得更好。在滋养身体方面做得最好的食物——也就是说，除了基本营养之外，它们还有健康益处——被称为功能性食物。
2016年，美国治疗慢性健康状况的估计成本为1.1万亿美元。功能性食品的支持者表示，一些饮食改变可能能够降低某些疾病及其症状的风险。在转向现代医学之前，尝试改变饮食可能是一种更实惠、更不具侵入性的改善健康的方法。当然，在进行任何重大的饮食改变之前，你应该经常咨询医生！
不同的功能性食物有不同的用途，从改善心脏健康到促进肠道健康，再到减少炎症。你可能在不知不觉中就经常食用这些有益的食物！
功能性食品示例
如果你知道去哪里找，你会发现厨房里到处都是功能性食物。
像酸菜、康普茶和泡菜等发酵食品富含益生菌，可以滋养健康的消化细菌，帮助肠道健康。欧米茄3和二十二碳六烯酸（DHA）通常存在于海鲜、海藻、亚麻籽和核桃中，有助于促进心脑健康。
绿茶可以改善血液流动，降低胆固醇。豆类和全谷物富含膳食纤维，可以降低胆固醇，改善肠道健康。
炎症是类风湿性关节炎和心脏病的一种常见症状，可以通过富含鱼类、橄榄油和鳄梨中的健康脂肪，以及富含抗氧化剂的浆果、西红柿和绿叶蔬菜来控制。
这些成分都不是灵丹妙药，吃这些食物不会在一夜之间解决健康问题。但将它们作为日常饮食的一部分可能会带来长期的改善。将它们添加到你的菜单中可以使你的餐厅成为关注健康的人的一个有吸引力的选择。
新东方烹饪学校的学生可以在营养科学课程中探索更多关于食物和营养素的知识。这部分课程涵盖了营养的基本原则，包括营养素的生物利用度、食物来源及其在整体健康中的作用。
你的餐厅或食品企业应该关注功能吗？
国际食品信息理事会（International Food Information Council）最近的一项研究报告称，五分之四的美国人要么消费功能性食品，要么对功能性食品感兴趣。这是一个值得考虑的数据！
一些餐馆从这一趋势中受益，他们在菜单中加入了更多的这些食材。这对你来说是否是一个好的选择取决于你的餐厅风格和顾客。食客或汉堡店的顾客可能对功能性食物不感兴趣——至少在这顿饭期间不感兴趣。但在一家强调新鲜、当地食材的餐厅里，客人可能对这些健康食品更感兴趣。
如果你想创造出满足特定健康需求的菜肴，那么了解如何准备这些食材以保持营养价值很重要。在烹饪过程中，营养物质可能会流失，从而降低功能食品的功效。
如果你确实在你的餐厅推广功能性食品，请小心避免做出具体的健康声明。例如，你可以说三文鱼含有对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，但你不想说富含欧米茄3的饮食可以预防心脏病发作。
要说这些好处，你可以在含有心脏健康成分的菜肴旁边加上一个标签键，比如心脏图标。确保您的员工对每道菜的配料都训练有素，以便他们能够实时回答客户的问题。
在哪里了解功能性食品？
这种对食物作为药物的兴趣并没有减缓的迹象！想要跟上新趋势的烹饪家应该特别注意功能性食物，因为他们在厨房里磨练自己的手艺。
贵阳新东方的烹饪教育可能会帮助毕业生向更有健康意识的吃货提供功能性食物，并帮助他们在自己的生活中做出更明智的食物选择。
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