说到奶酪，人们常说他们太爱奶酪了，没有它就活不下去了，但他们讨厌奶酪会让你发胖并引发心脏病。
事实上，奶酪就是你所说的全部食物。一般来说，全食对你有好处，只要你不吃太多的一种东西。
在这篇文章中，我们将告诉你所有的奶酪信息，你需要作出健康的选择。
健康福利
奶酪是钙、脂肪和蛋白质的重要来源。它还含有大量的维生素A和B-12，以及锌、磷和核黄素。
100%草食动物的牛奶制成的奶酪营养成分最高，还含有欧米茄-3脂肪酸和维生素K-2。
根据几项研究，奶酪和乳制品可以保护你的牙齿不蛀牙。在丹麦2015年的一项研究中，三年后，奶制品摄入量高于平均水平的儿童比奶制品摄入量低于平均水平的儿童更多地没有蛀牙。
共轭亚油酸
高脂肪奶酪如蓝奶酪、布里干酪和切达干酪含有少量共轭亚油酸（CLA）。
可靠消息来源的研究表明，CLA可能有助于预防肥胖、心脏病和减轻炎症。来自100%草食动物的奶酪（和其他高脂肪乳制品，如全脂牛奶和黄油）含有更多的CLA。
一项研究回顾了乳品消费和心脏健康的可靠来源，根据这项研究，不仅乳脂包括CLA，全脂乳品似乎提供了更多的营养和抗炎特性。
发酵乳制品，如酸奶和奶酪，可能对心血管健康有更明确的积极影响。
不幸的是，当乳品经过高温巴氏杀菌时，一些有益的化合物——比如好的细菌和酶——会显著减少。
风险
有些人对奶酪很敏感。奶酪中含有乳糖，这种糖不能被乳糖不耐受的人消化，因为他们的身体缺乏分解乳糖的酶。在这些情况下，乳糖过多会导致消化问题，包括气胀。
幸运的是，有些奶酪的乳糖含量很低，比如帕尔马干酪。乳糖不耐症患者可能能够耐受这些。
人们也可能对酪蛋白过敏，酪蛋白是牛奶中的一种主要蛋白质，在这种情况下，低乳糖奶酪是没有帮助的。
奶酪也是一种高热量的食物。根据你吃的奶酪的种类，你每盎司能摄入大约100卡路里。
它通常也含有钠，这使得它很容易暴饮暴食，可能是高血压患者的一个问题。
奶酪的脂肪含量也很高，一些专家虽然不是全部，但仍然建议限制摄入饱和脂肪。
最后，奶酪不含纤维，过量摄入巴氏杀菌乳制品可能导致便秘。
营养成分
从一种奶酪到另一种奶酪，营养状况各不相同。例如，马苏里拉每盎司含85卡路里和6.3克脂肪。
相比之下，布里每盎司含95卡路里和7.9克脂肪，切达每盎司含113卡路里和9克脂肪。
如果你想坚持吃低热量的奶酪，可以试试脱脂马苏里拉奶酪、瑞士奶酪和菲塔奶酪。
如果钠是一个问题，试试瑞士，它每盎司只含有20毫克。
远离较硬的奶酪，因为它们在老化过程中需要更多的盐。此外，你可以寻找低钠品种的你最喜欢的奶酪。
（1）布里（1盎司）
100卡路里
1g碳水化合物
9g脂肪
5g蛋白质
150毫克钙
170毫克钠
（2）切达干酪（1盎司）
120卡路里
1g碳水化合物
10g脂肪
7g蛋白质
200毫克钙
190mg钠
（3）菲达（1盎司）
60卡路里
1g碳水化合物
4g脂肪
5g蛋白质
60毫克钙
360mg钠
（4）古达（1盎司）
110卡路里
1g碳水化合物
9g脂肪
7g蛋白质
200毫克钙
200毫克钠
（5）马苏里拉（1盎司）
85卡路里
1g碳水化合物
6g脂肪
6g蛋白质
143mg钙
138mg钠
（5）瑞士（1盎司）
100卡路里
1g碳水化合物
9g脂肪
5g蛋白质
150毫克钙
170毫克钠
注：一盎司的奶酪大约有1英寸见方的大小。上面所有的奶酪都是全脂的。
总结
一般来说，奶酪是许多营养素的健康美味来源。
偶尔吃些奶酪零食，或者在沙拉里放一些，或者撒在蔬菜上都不太可能引起任何问题，除非你对乳糖不耐受或过敏。
使你不健康地食用奶酪的原因是你的奶酪下面有什么，你吃了多少。披萨饼皮、饼干、玉米饼片和面包可以抵消你放在上面的健康的全食的好处。
在世界上一些人们寿命最长的地区，被称为“蓝色地带”，他们吃少量的全脂乳制品，包括奶酪，以及大量的水果、蔬菜、豆类、全谷物、橄榄油和海鲜。
