黑麦面包的血糖指数高吗?

文章摘要:血糖指数(GI)是测量碳水化合物如何影响血糖水平的。在消化过程中迅速分解的碳水化合物会提高血糖水平,并使血糖指数升高。而碳水化合物分解速度慢的,血糖指数低。了解食物

血糖指数(GI)是测量碳水化合物如何影响血糖水平的。在消化过程中迅速分解的碳水化合物会提高血糖水平,并使血糖指数升高。而碳水化合物分解速度慢的,血糖指数低。了解食物的血糖负荷(GL)也很有帮助,它可以测量你摄入的碳水化合物的量。低血糖指数和低血糖负荷的食物,被认为对你更健康,这些包括大多数水果蔬菜豆类坚果和全谷物,如黑麦面包。血糖负荷GL=血糖指数GI×碳水化合物含量(克)/100。

黑麦面包

黑麦评级

全麦产品保持了原有小麦的完整性,而精制谷物在加工过程中会失去营养和纤维。俄勒冈州立大学的LinusPauling研究所称,一片黑麦面包的血糖指数为41,血糖负荷为5。相比之下,一片由精制谷物制成的白面包的血糖指数为73,血糖负荷为10。高血糖指数是指等于或大于70,低血糖指数等于或小于54;高血糖负荷等于或大于20,低血糖指数等于或小于10。

血糖水平

黑麦面包

吃高血糖指数的食物(如白面包、土豆、白米、早餐谷类食品、烘焙食品和糖果)后,血糖水平迅速上升,这表明胰腺需要分泌更多的胰岛素。高水平的胰岛素会使血糖急剧下降到危险的低水平,最终导致各种健康问题。另一方面,吃低血糖指数的食物可以维持更均匀的血糖分布,使胰腺功能更有效。

好处

吃黑麦和其他低血糖指数食物的其他好处包括降低患糖尿病、心血管疾病、憩室炎、便秘、胆结石和癌症的风险、减少炎症、胰岛素抵抗和低密度脂蛋白胆固醇(或“坏”胆固醇),以及帮助减肥。

黑麦面包

饮食选择

根据2008年12月17日发表在《美国医学会》杂志上的一项研究,低血糖指数饮食强调黑麦面包、豆类、扁豆和坚果,与富含“棕色”谷类纤维的饮食相比,能更好地控制血糖,降低患冠心病的风险。两种饮食都包括每天三份水果和五份蔬菜。研究结论是,“低血糖指数饮食可能是改善2型糖尿病患者服用抗高血糖药物血糖控制策略的一部分。”

责任编辑:邓老师