跳水鱼

     学生： 郭桦
     专业：

     原材料：草鱼、小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜
     做法：
     1、将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀.
     2、将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中，在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。
     3、锅内放油，爆炒姜葱米，炒香后放入小米辣，翻炒后，倒入鱼汤进行调汁，加入盐、味精、胡椒粉等调味品，然后进行勾芡，较后可以倒入少许美极鲜和香油。
     4、把调制好的汁淋在鱼身上，盛盘即可。
 
跳水鱼制作过程


学生郭桦


材料准备


十字花刀


辅料处理

    “鱼跳水”

     熬汁


跳水鱼
      这是一道传统美味川菜，口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。