干锅排骨的做法

文章摘要:干锅排骨,一道汉族美味的特色干锅,主要原料是排骨,做法多样,味道让人垂涎。下面是一种干锅排骨的做法:

干锅排骨--贵阳新东方烹饪学校学生作品

干锅排骨

干锅排骨,一道汉族美味的特色干锅,主要原料是排骨,做法多样,味道让人垂涎。下面是一种干锅排骨的做法:

学生:王飞 

学习时间:6个月

专业:15班

指导老师:陈老师

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。  

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。 

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黄渤
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