红烧牛肉之学生作品

文章摘要:红烧是普通人家非常喜欢的一种炒菜,成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美。下面介绍一下红烧牛肉的做法。

红烧是普通人家非常喜欢的一种炒菜,成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美。下面介绍是一种常见红烧牛肉的做法。

贵阳新东方烹饪学校-红烧牛肉

红烧牛肉

学生:刘超

专业:两年制金牌大厨专业17班

学习时间:6个月

指导老师:汪老师

主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。

做法:

1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜

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黄渤
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