烹调冷冻鱼是安全的,但结果并不总是像烹调解冻鱼片那样好。烹饪中,冷冻鱼的外部通常在内部完全解冻前就可能过熟了,这是烤制或平底锅烧制等干热方法特别需要注意的问题。当
05-31 92
文章摘要:在烤架上烤鱼并不复杂,但它确实需要一些小心,以防止过度烹饪或粘住。据新东方烹饪学校,烤红鲷鱼是一种美味的盛宴,只要你遵循明智的策略,是很容易准备。 烤鱼技术 新东方
在烤架上烤鱼并不复杂,但它确实需要一些小心,以防止过度烹饪或粘住。据新东方烹饪学校,烤红鲷鱼是一种美味的盛宴,只要你遵循明智的策略,是很容易准备。
烤鱼技术
新东方西餐学校表示,烧烤是制作鲷鱼或任何鱼类的健康方式。红鲷鱼是一种健康的鱼类,可以适量添加到你的饮食中。
如果你可以使用煤气烤架,也可以用它来准备鱼,而不是炭火烤架。当你使用煤气气时,你可以完全控制温度,这对完美烧烤红鲷鱼至关重要。你也可以选择使用炉顶上的烤盘。
在开始烤鲷鱼之前,确保烹饪炉排干净。这样可以防止粘连。营养学学会建议您按照制造商的说明清洁炉排。或者,用一个烤篮来防止鱼从格栅中掉下来。
再次检查燃气格栅上的燃烧器开口是否没有沉积物。用烤架刷擦去之前的任何一点食物,并去除粘在烤架上的多余酱汁。
烧烤大厨解释说,你烤的任何东西,包括鱼,在放在烤架上之前都必须涂上某种油或脂肪。这一步是防止粘连的另一个绝对步骤。你也可以选择在烤架上涂一点油。烤红鲷鱼要用菜籽油、葡萄籽油或其他具有高烟点的中性味道的油。
盖上盖子烤红鲷鱼。这里面有热量,所以你的鱼片或整条鱼都能煮透。
烤鲷鱼片
准备鲷鱼鱼片时,将其大量涂上油和调味品。烧烤专家建议,避免使用含糖的酱汁,或易燃烧的全香料和香草。研磨香料,如大蒜和洋葱粉、辣椒粉、辣椒粉和胡椒是理想的。
将鱼直接放在高温下加热1到2分钟,将鱼的外部烤焦黄,做出理想的烤架标记。然后将鱼片移到间接加热的烤架区域,然后盖上盖子。每侧的每英寸厚度烤约8分钟。食用前确保鱼的内部温度达到145华氏度,以防止食源性疾病。
翻转鱼片时,慢慢地小心控制。如你有一把鱼铲,这是一种灵活的工具,刀片薄,角度大,弹齿间距大,然后使用。这个厨房设备是一个绝对的救命稻草,当谈到成功翻转烤鱼片。
烤整条鲷鱼
一整条烤鱼是一个戏剧性的展示,准备起来可能看起来很吓人,但它并不比鱼片复杂多少。烤整条鲷鱼只需要稍微不同于烤成块的鱼的方法。
在把鱼放在烤架上之前,你一定要在整个鱼上涂上脂肪,比如油,甚至蛋黄酱。就像鱼片一样,油可以防止粘连。你也可以给烤架本身涂上大量的油,以进一步防止鲷鱼粘在一起、破碎并掉入火中。
在烤架上设置热区和冷区。烤整条鲷鱼受益于将其所有烹饪时间花费在较冷的区域。将上油调味的鱼放在烤架上,盖上盖子。当你翻转鱼时,用两个鱼铲,从两边进入,这样当你抬起鱼并翻转时,它就会被抱在摇篮里。
每英寸厚度烹饪约10分钟。你希望它达到145华氏度,但应该能够通过视觉确定它何时煮熟。
当鱼肉很容易剥落,并且肉看起来不透明时,鱼就做好了。上菜前,让整个烤鲷鱼休息约5分钟,这样汁就可以沉淀下来。卫生部门警告说,一旦你把鱼从烤架上取下来,就要保持温暖,以防止细菌的形成。
烤鲷鱼加一点柠檬就很好吃。烤桂皮鱼配莳萝和洋葱的食谱中,它也是鲈鱼的绝佳替代品。
热度:10422
热度:10048
热度:15897
热度:8318
热度:8317
热度:8314
热度:9313