鸡胗是鸡的哪个部位？其实鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，直接称为鸡胃。鸡胗的做法很多，也是餐桌上常见的美味，比如香辣鸡胗、酸豆角炒鸡胗等。下面介绍的是鸡胗的炭烧烤制方法：
材料准备
材料：鸡胗250克
调料：生抽、烧烤酱、黄酒、辣椒粉、葱段适量。
烧烤流程
1、把买来的鸡胗清洗干净，鸡胗清洗干净后，然后切成薄片，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。
2、将切好的鸡胗放到碗里，同时放入辣椒粉、黄酒、酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时，如果是暴热的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。
3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上，放在烧烤炉炭火上来回翻烤，烤一会后再刷上一次剩余的酱汁，直到烤熟。期间可根据鸡胗情况多刷几次酱汁也是可以的。
烤鸡胗的注意点：
1、鸡胗片上需要划几刀，花刀也显得好看，更方便入味。
2、鸡胗腌制的时间要足够，不然不入味，吃起来里外不对味。
3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧，可以稍微烤的时间长一点，让烤出来的鸡胗达到外脆的口感较好，鸡胗本身比较耐烤，烤的时候可以放心多烤一段时间。
这种鸡胗烤制方法是常见的炭烧烤制，现代家庭里多有用烤箱的。相比之下，小编更喜欢在炭火上面反复翻动的感觉，香气更盛，口感更佳。
责任编辑：黄老师
