烤鸡胗的炭烧做法

文章摘要:鸡胗是鸡的哪个部位?其实鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),直接称为鸡胃。鸡胗的做法很多,也是餐桌上常见的美味,比如香辣鸡胗、酸豆角炒鸡胗等。下面介绍的是鸡胗的炭烧烤制方法:

鸡胗是鸡的哪个部位?其实鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),直接称为鸡胃。鸡胗的做法很多,也是餐桌上常见的美味,比如香辣鸡胗、酸豆角炒鸡胗等。下面介绍的是鸡胗的炭烧烤制方法:

材料准备

材料:鸡胗250克

调料:生抽、烧烤酱、黄酒、辣椒粉、葱段适量。

烧烤流程

1、把买来的鸡胗清洗干净,鸡胗清洗干净后,然后切成薄片,再用刀在鸡胗表面划上几刀,这样腌制的时候更能入味。

2、将切好的鸡胗放到碗里,同时放入辣椒粉、黄酒、酱、生抽,反复搅拌直到拌匀,如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时,如果是暴热的夏天,放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。

3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上,放在烧烤炉炭火上来回翻烤,烤一会后再刷上一次剩余的酱汁,直到烤熟。期间可根据鸡胗情况多刷几次酱汁也是可以的。

烤鸡胗的注意点:

1、鸡胗片上需要划几刀,花刀也显得好看,更方便入味。

2、鸡胗腌制的时间要足够,不然不入味,吃起来里外不对味。

3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧,可以稍微烤的时间长一点,让烤出来的鸡胗达到外脆的口感较好,鸡胗本身比较耐烤,烤的时候可以放心多烤一段时间。

这种鸡胗烤制方法是常见的炭烧烤制,现代家庭里多有用烤箱的。相比之下,小编更喜欢在炭火上面反复翻动的感觉,香气更盛,口感更佳。

 

 

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